飲料行業(yè)在我國是市場化程度比較高的行業(yè)，從1980年到2000年，飲料行業(yè)基本保持了10%以上的增長速度。據(jù)統(tǒng)計，我國每年人均軟飲料消費量僅為20升，為世界平均水平的1/2，可以說，飲料行業(yè)在我國具有比較大的發(fā)展?jié)摿Α?br>
　　中國農業(yè)大學高彥祥博士介紹說，就目前我國飲料市場的消費情況來看，碳酸飲料、水飲料占有較大的市場份額，但銷售增長速度趨緩。茶飲料、果汁飲料增長迅速，市場占有比例不斷擴大。目前，功能飲料由市場開拓后期進入到市場成長初期。高彥祥博士就此預測，功能飲料像前幾年的茶飲料、果汁飲料一樣，增長勢頭強勁，將成為我國飲料產品的下一個消費熱點。他說，由于目前功能飲料市場發(fā)展尚不成熟，其產品發(fā)展也極其不完善，因此，誰率先建立行業(yè)標準和產品界限，誰就能夠先入為主，贏得消費者的信賴和消費市場。

　　據(jù)了解，國內軟飲料在2005年迅速增長到3000萬噸，但整個果汁飲料市場增長緩慢。與功能性飲料、茶飲料的功能對比，不斷追求變化的消費者對果汁飲料的即飲偏好開始大大減弱，果汁飲料面臨著即飲功能飲料的強勢攻擊。在國外，具有健康和保健功能的飲料產品是全球飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢，其中主要包括功能強化、維生素和礦物質強化，以及低能產品的開發(fā)。清淡飲料產品將繼續(xù)流行，有機兒童產品將有不斷增長趨勢，來滿足未來對無添加劑兒童飲品的需求。高彥祥博士說，功能飲料產品數(shù)量的增加，將從乳品概念注入到果汁領域中來，果汁及果汁飲料中將添加一種或幾種維他命和礦物質。他說，果汁飲料和乳品飲料，果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。

　　對于新產品開發(fā)方向，高彥祥博士認為，解渴清爽、低糖低熱、口味創(chuàng)新、營養(yǎng)更豐富、更有解決目標消費者需求的針對性、賦予更時尚的心理附加值的產品將會成為今后新產品的發(fā)展方向。他說，除此之外，飲料生產商還需要在產品的屬性創(chuàng)新上要超越現(xiàn)有的產品以此來滿足消費者即飲定位的需求。