無醇飲料是世界上發(fā)展最快的飲料。特別是瓶裝礦泉水、無醇飲料和功能飲料的銷量長勢驚人，呈現(xiàn)出名副其實的繁榮景象。



　　據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計，世界上大約有10億多人口屬于肥胖，并且肥胖癥的擴(kuò)散正以驚人的速度發(fā)展。肥胖逐漸成為一個全球性的話題，這直接影響了無醇飲料的生產(chǎn)和銷售。



　　為了促進(jìn)充氣飲料的發(fā)展，如檸檬汁和可樂，生產(chǎn)商們在甜度的增加方面正在努力尋求降低能量的增添方法，如：飲食甜度或中卡熱量等，盡量減少飲料的熱量。



　　目前這一問題已經(jīng)引起了國際飲料行業(yè)的廣泛關(guān)注，Drinktec2005以品種世界為題舉行了專題講座，聚焦行業(yè)如何響應(yīng)關(guān)于肥胖、健康和營養(yǎng)問題的爭論展開了討論。被視為全球飲料領(lǐng)域先驅(qū)者的達(dá)能公司、百事可樂和卡多拉德國際公司相繼對肥胖問題投入了重視和研究。



　　今年9月，2005年慕尼黑飲料及液體食品技術(shù)博覽會發(fā)布了2005年無醇飲料市場的發(fā)展趨勢：在廣泛的技術(shù)革新基礎(chǔ)上，瓶裝水、軟飲料、熱飲料、運動飲料和功能飲料領(lǐng)域遍地開花，無醇飲料市場呈現(xiàn)全面繁榮。



　　載尼斯國際公司（ZenithInterna－tional）專門從事國際食品和飲料行業(yè)的市場研究人員分析，在1999至2004年，熱灌裝飲料的銷售量擴(kuò)大了6.4%，牛奶飲料也是如此，而軟飲料的生產(chǎn)和銷售發(fā)展最快，迄今已增長26.2%。



　　生產(chǎn)商們正忙著推出新飲料的概念，供應(yīng)商們則致力于提供原料、更靈活的機(jī)械和設(shè)備，并積極將這些新產(chǎn)品推向市場。在Drinktec2005上，這些公司都提出了飲料生產(chǎn)、瓶子灌裝和包裝的最新解決方案。



　　瓶裝水---世界范圍內(nèi)發(fā)展最快的領(lǐng)域



　　根據(jù)飲料銷售公司的預(yù)測，今后三年內(nèi)，瓶裝水的銷量預(yù)計將超過充氣飲料，如：檸檬汁飲料和牛奶等。到2007年，全球消費瓶裝水將會超過20億百升大關(guān)，而到2008年則接近22億百升。2008年，全球人均消費瓶裝水預(yù)計達(dá)33升，比去年平均增加8升。所有其它無醇飲料的銷量預(yù)計或多或少都有增長，全球平均年增長率約0.5%-2%。



　　近幾年來，瓶裝水在德國很受歡迎。礦泉水的消費量現(xiàn)在首次超過了啤酒的消費量。德國有266家商業(yè)性礦泉水生產(chǎn)企業(yè)，去年生產(chǎn)了94億升礦泉水，其品種不同，約有500多種瓶裝礦泉水，首創(chuàng)世界紀(jì)錄。德國礦泉水生產(chǎn)商（不僅供應(yīng)礦泉水，而且還有軟飲料等）去年銷售了123億升飲料。這里長期最受歡迎的東西是礦泉水---不充氣的和略充氣的礦泉水。在2004年，德國不充氣的礦泉水的銷售量增長了19.4%，而在2005年的前半年幾乎就增長了25%。略帶或不帶CO2的礦泉水的銷售量現(xiàn)在已經(jīng)趕上了帶CO2礦泉水的銷售量。然而，與本行業(yè)有關(guān)的一件事是，在貼現(xiàn)商店銷售的瓶裝水，其價格已經(jīng)下調(diào)，在此約占總銷售量的37%。



　　軟飲料在美國和歐洲一路暢銷根據(jù)載尼斯國際公司（ZenithInter－national）的統(tǒng)計，在北美洲消費的兩種飲料中，其一是軟飲料：總飲料的銷售量為2214億升，其中55%歸為軟飲料這一類。軟飲料在美國非常流行，目前在西歐也正在興起。近五年來，西歐軟飲料的銷售約占飲料總銷售量2481億升的40%，這類飲料的增長率大約為15%；在東歐地區(qū)，總飲料消費為1253億升，相當(dāng)于西歐的一半，其中軟飲料僅占24%的市場份額。然而，這部分的增長比在西歐強(qiáng)勁得多，自從1999年以來，增長了33%。



　　技術(shù)革新是軟飲料市場的發(fā)展動力



　　根據(jù)威爾德（WILD）配料生產(chǎn)商最新調(diào)查表明，革新飲料的概念是軟飲料行業(yè)的發(fā)展動力。革新飲料現(xiàn)已占據(jù)歐洲整個無醇飲料市場份額的13.6%。這個百分?jǐn)?shù)相當(dāng)于82億升。特別是東歐地區(qū)的居民，比較喜歡這些產(chǎn)品。這里的冰茶成了熱門貨，銷售量增長57.4%,運動飲料和能量飲料獲得30.6%的增長率，而低熱量飲料的增長為10.7%。



　　熱飲料在亞洲和澳大利亞非常流行



　　無醇飲料的風(fēng)味，在亞洲和澳大利亞完全不同。載尼斯國際公司（ZenithInternational）認(rèn)為：在那里熱飲料仍然最受歡迎。飲料總消費為4690億升，其中熱灌裝飲料占49%。然而，現(xiàn)在發(fā)生了變化。熱灌裝飲料的銷售量現(xiàn)在正穩(wěn)步下降，而軟飲料享有22%的市場份額；在1999年，該飲料才占17%，與非洲的統(tǒng)計數(shù)字比較相似。



　　運動飲料和能量飲料仍是市場競爭的優(yōu)勝者



　　像運動和功能型的飲料，以及增添某些功能成分的不充氣飲料，仍然是軟飲料市場競爭中的優(yōu)勝者。特別流行的是運動飲料和功能飲料以及新低熱量產(chǎn)品，如：添有某種風(fēng)味的礦泉水等。根據(jù)德樂（Dohler）配料生產(chǎn)商的統(tǒng)計，在2003年至2004年，西歐運動飲料的銷售量增長4.6%，而功能飲料同期增長11.9%。與2000年比較，增長率甚至更高：運動飲料增長了67.9%，而能量飲料增長50.3%。



　　過去，它們僅是一些夾縫產(chǎn)品，而現(xiàn)在已形成它們自己獨有的飲料風(fēng)格---這不僅是向活躍的運動員們提出挑戰(zhàn)。還有一種飲料，在國際上贏得了一席之地，是一種高質(zhì)量的“德國紹利斯”(GermenSchorles)，即一種預(yù)制的水和果汁混合飲料。這種飲料，甚至美國人也都喜歡，它不僅僅是由于引發(fā)肥胖的爭論而牽涉到可樂和檸檬汁飲料問題。