2006年方便面市場，充斥著太多的新產(chǎn)品的泛概念化。企業(yè)過渡炒作宣傳、產(chǎn)品原材料漲價、食品安全衛(wèi)生等問題林林總總，造成了而今方便面行業(yè)2000年以來保持高增速發(fā)展的首次回落。當(dāng)然，任何事物發(fā)展的總趨勢都脫離不了巔峰與低谷，正是在波浪式至進(jìn)到谷底的過程中，才促進(jìn)了進(jìn)步與創(chuàng)新，方便面行業(yè)同樣如此。



　　衛(wèi)生安全與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引爭議



　　2006年9月19日河南商報爆出驚人消息：回機(jī)結(jié)塊面粉專供某著名品牌方便面。一整版圖文并茂的報道，有食品行業(yè)的權(quán)威教授指出：“結(jié)塊、發(fā)黃、變味的面粉就是發(fā)霉了，不但營養(yǎng)價值下降，還直接造成人體的急慢性中毒，甚至致癌、致畸等病變。



　　作為行業(yè)榜眼的這家著名方便面企業(yè)迅速啟動了危機(jī)應(yīng)對方案，并取得了一定的效果，然而在信息發(fā)達(dá)的今天，傳播的多元化、廣泛性以及企業(yè)未能就此危機(jī)做出一個合乎情理的解釋，最終還是導(dǎo)致了眾多消費(fèi)者加深了對方便面食品安全不確定性觀念。作為國內(nèi)的一家著名方便面品牌，他的一舉一動已不在是簡單的企業(yè)行為，甚至是帶有行業(yè)規(guī)則的潛臺詞。這對方便面行業(yè)的傷害甚至超出了“丙烯銑胺致癌”的概念炒作。



　　一波未平，風(fēng)波再起。有媒體報道說：“國家輕工部對奶粉、糖果、罐頭、方便面等12類包裝食品的塑料袋包裝做出了保質(zhì)期為三個月的新規(guī)定”。而目前市面上方便面產(chǎn)品的標(biāo)注保質(zhì)期為六個月，個別品牌甚至達(dá)到9－18個月。媒體迅速跟進(jìn)，對方便面行業(yè)更是窮追猛打，使得方便面企業(yè)又一次成為公眾的眾矢之的。



　　此規(guī)定一經(jīng)媒體曝光，眾多業(yè)內(nèi)人士、權(quán)威學(xué)者就抱有一定疑問。質(zhì)疑出臺新規(guī)的部門：國家輕工業(yè)部是已取消的政府部門，在食品行業(yè)涉及的主管部委中早已不在此列，而此次出臺規(guī)定的是一家名為中國輕工業(yè)聯(lián)合會的協(xié)會組織。筆者在查閱其網(wǎng)站中收集到的相關(guān)信息如下：“中國輕工業(yè)聯(lián)合會是輕工業(yè)全國性、綜合性的、具有服務(wù)和管理職能的工業(yè)性中介組織，以服務(wù)委宗旨，為促進(jìn)中國輕工業(yè)的發(fā)展而努力�！�



　　新規(guī)定是否具有強(qiáng)制性。新規(guī)定已經(jīng)出臺，但它能否受到國家質(zhì)監(jiān)部門的認(rèn)可，后經(jīng)走訪得知，該規(guī)定不具有強(qiáng)制性，只是協(xié)會的推薦性規(guī)定，也是協(xié)會對食品行業(yè)寄予的希望，國家相關(guān)部門不會在執(zhí)法過程中以此規(guī)定為根據(jù)。



　　個別媒體是否有意模糊新規(guī)定出臺的背景，并方向性的針對方便面行業(yè)。此次新規(guī)定涉及酒類、糖果、罐頭、方便面、甜煉乳等眾多行業(yè)，為何僅有媒體只針對方便面一家行業(yè)？為何屢出食品安全問題的罐頭、糖果等行業(yè)未受如此關(guān)注？



　　油炸ＶＳ非油炸，誰贏了誰？



　　在我國發(fā)展了近20年的方便面市場，他的主流產(chǎn)品油炸方便面從未向今年這樣收到如此挑戰(zhàn)，而挑戰(zhàn)者卻曾是業(yè)內(nèi)二線陣營的中旺集團(tuán)。隨著“油炸方便面含有丙烯銑胺致癌說”這顆重磅炸彈拋給了主流方便面企業(yè)，激起業(yè)內(nèi)、外各界不同的強(qiáng)烈反應(yīng)，五谷道場迅速躋身成為方便面行業(yè)的新貴，而對手也在悄悄結(jié)成了一個利益聯(lián)盟以打擊非油炸。



　　于是我們看到了一場異常熱鬧的企業(yè)公關(guān)宣傳大戰(zhàn)，“油炸致癌、非油炸也致癌”，在兩大陣營的相互攻擊中，媒體緊跟熱點(diǎn)，爭論不斷升溫，消費(fèi)者茫然了。



　　這場爭論方便面企業(yè)中沒有贏家，消費(fèi)者在猜測中躑躅徘徊，在產(chǎn)品安全的兩難選擇中放棄了。當(dāng)然，這不是方便面行業(yè)今年銷量增速變緩的全部因素，但卻是2006年一個多事之秋的開端。



　　06年底，中旺集團(tuán)憑借五谷道場的迅速竄紅被評選為本年度中國成長百強(qiáng)（非上市公司）冠軍，甚至被認(rèn)為其成長速度超過了去年內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)。但在這“眼球冠軍”的光鮮背后，是令多方扼腕嘆息的傷害，這個被傷害者不是康師傅、統(tǒng)一，不是華龍、白象而是整個方便面行業(yè)，這也包括中旺集團(tuán)。因?yàn)樵跔幷撝�，整個方便面行業(yè)的信譽(yù)都受到了消費(fèi)者的質(zhì)疑，消費(fèi)者們在思考“誰說了假話”的同時，已經(jīng)放慢了購買產(chǎn)品的頻率。而所謂真相公布于眾、風(fēng)波平息之時，方便面的企業(yè)們已損失了大量的真金白銀。



　　糧油漲價，行業(yè)被動升級



　　從今年的11月份開始，強(qiáng)勁的糧油漲價風(fēng)潮席卷了全國各大城市，城市居民感受最深的就是生活必需品的不斷上漲，而這僅是多米諾骨牌的第一張，接踵而來的是食品行業(yè)的漲聲一片，而對方便面行業(yè)的影響將會成為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級的序幕。



　　作為方便面最為重要得兩大原材料，面粉與棕油在此次漲價中表現(xiàn)最為活躍，這也直接導(dǎo)致了眾多方便面企業(yè)在重壓之下尋求、拓展、研發(fā)更具附加值的新產(chǎn)品。



　　筆者在走訪觀察終端時發(fā)現(xiàn)，低端方便面產(chǎn)品受到此次漲價的沖擊最為嚴(yán)重。號稱行業(yè)的大哥大康師傅也不得不依靠產(chǎn)品“減肥”不加價的方式來抵御成本增加、利潤降低的壓力。我們可以充分利用高端產(chǎn)品則完全能夠消化漲價帶來的利潤降低。



　　統(tǒng)一一貫的高舉高打的高端策略收獲頗豐，本已滑落的排名憑借自身的高端產(chǎn)品，從利潤層面足可以重回方便面行業(yè)的三甲陣容。但排名的上升完全是上游市場層面的變化帶來的，這或許是高層的遠(yuǎn)見卓識，或許是運(yùn)氣。



　　華龍的高、中、低端全面發(fā)展，油炸、非油炸兩條腿走路的策略目前來看也在市場上獲得了一定的成功。農(nóng)村包圍城市，建立產(chǎn)品根據(jù)地，逐步擴(kuò)大自己的市場區(qū)域，在積攢了一定規(guī)模的資金、渠道，綜合實(shí)力明顯提高后，產(chǎn)業(yè)升級戰(zhàn)略方向的蛻變已悄然進(jìn)行。毛主席的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)在華龍爭奪方便面市場上第一階段演繹的淋漓盡致，精彩的三大戰(zhàn)役何時上演，能否天翻地覆慨而慷，我們也衷心期待。



　　國內(nèi)最為重要的農(nóng)業(yè)大省河南，也是生產(chǎn)方便面數(shù)量最多的省份。依靠白象、斯美特、南街村等品牌的跑馬圈地，河南已然擁有了全國方便面近三分之一的生產(chǎn)總量。豫軍的規(guī)模優(yōu)勢、數(shù)量優(yōu)勢凸顯行業(yè)，然而如何將龐大產(chǎn)品數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袕?qiáng)大的品牌優(yōu)勢是河南企業(yè)急待解決的問題。盡管白象在豫軍中一支獨(dú)秀，銷量躋身行業(yè)三甲，但集中優(yōu)勢兵力占據(jù)低端農(nóng)村市場的策略，在漲價風(fēng)暴中受到了比諸如康師傅、統(tǒng)一更為嚴(yán)重的沖擊。然而，地處中原河南的地域、資源優(yōu)勢（糧食生產(chǎn)大省、交通運(yùn)輸?shù)谋憷�、�?dāng)?shù)卣�策的扶持等等）也是白象與其它著名品牌的方便面企業(yè)競爭中的制高點(diǎn)。出新品、加大研發(fā)投入，盡快完成產(chǎn)業(yè)升級，非油炸、雜糧方便面等等新產(chǎn)品的市場表現(xiàn)，也在標(biāo)志著方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈升級已在進(jìn)行。