我國飲料業(yè)呈持續(xù)增長態(tài)勢。飲料行業(yè)在中國是開放較早、市場化程度極高的行業(yè)，從1980-2000年基本保持了10％以上的年增長速度。目前我國每年人均軟飲料消費(fèi)量僅20升，為世界平均水平的1／2，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?br>
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，飲料行業(yè)市場大有潛力可挖，預(yù)計(jì)在2015年飲料產(chǎn)量將達(dá)到3700萬噸。

　　從目前中國飲料市場的消費(fèi)情況來看，碳酸飲料、水飲料占有較大的市場份額，銷售增長速度趨緩，邊際效益雖有增加，但邊際增長率趨于零，市場處于成熟階段。茶飲料、果汁飲料增長迅速，市場占有比例不斷擴(kuò)大。

　　整個國際飲料市場的增長趨勢降變緩，但具有健康和保健功能的飲料產(chǎn)品是全球飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢，主要包括功能強(qiáng)化、維生素和礦物質(zhì)強(qiáng)化、以及低能產(chǎn)品的開發(fā)。清淡型飲料產(chǎn)品將繼續(xù)流行，有機(jī)兒童產(chǎn)品將有不斷增產(chǎn)之勢，以滿足未來無添加劑兒童飲品的需求。

　　功能性飲品的產(chǎn)品數(shù)量繼續(xù)增加(特別是含有益菌的品種)，并將乳品概念注入到果汁領(lǐng)域中來；果汁及果汁飲料中將添加一種或多種維他命和礦物質(zhì)；此外，果汁飲料和乳品飲料、果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。

　　功能強(qiáng)化成分包括活性乳酸菌，例如微生物和大豆，花青素(對視網(wǎng)膜有益)、番茄紅素(捕捉自由基)和膠原物質(zhì)及蘆薈(對皮膚有益) 等。維他命和礦物質(zhì)強(qiáng)化指在果汁及果汁飲料中強(qiáng)化具有抗氧化功能的維他命(A、C、E )、鈣、維生素B系列和纖維素。果汁飲料的“低能” 則是指低糖和低熱，主要通過減少糖和卡路里的含量，添加沒有營養(yǎng)的甜味劑得以實(shí)現(xiàn)。

　　新產(chǎn)品開發(fā)方向飲料新品的研發(fā)趨勢主要有：解渴清爽、低糖低熱、口味拓展與創(chuàng)新、營養(yǎng)更豐富、更有解決目標(biāo)消費(fèi)者需求的針對性、賦予更時尚的心理附加值。飲料商需要在產(chǎn)品概念創(chuàng)新上花功夫，在低果汁含量的市場中有主力產(chǎn)品和品牌，同時在產(chǎn)品的屬性創(chuàng)新上要超越現(xiàn)有的產(chǎn)品，立足滿足消費(fèi)者即飲定位的需求。

　　發(fā)展前景廣闊飲料業(yè)已經(jīng)成為一個比較成熟的行業(yè)，碳酸類、果蔬汁類、瓶裝水類、牛奶／酸奶類、即飲茶類五種類型的飲料市場已經(jīng)被一兩個主導(dǎo)品牌所瓜分，而功能飲料是一個新型飲料，正處于市場導(dǎo)入期，所以市場上還沒有出現(xiàn)主導(dǎo)品牌。從消費(fèi)者對未來飲料的需求來看，消費(fèi)者越來越傾向于選擇綠色、健康的飲料。