我國(guó)飲料業(yè)呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。飲料行業(yè)在中國(guó)是開(kāi)放較早、市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，從1980-2000年基本保持了10％以上的年增長(zhǎng)速度。目前我國(guó)每年人均軟飲料消費(fèi)量?jī)H20升，為世界平均水平的1/2，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?br>
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，飲料行業(yè)市場(chǎng)大有潛力可挖，預(yù)計(jì)在2015年飲料產(chǎn)量將達(dá)到3700萬(wàn)噸。

　　從目前中國(guó)飲料市場(chǎng)的消費(fèi)情況來(lái)看，碳酸飲料、水飲料占有較大的市場(chǎng)份額，銷售增長(zhǎng)速度趨緩，邊際效益雖有增加，但邊際增長(zhǎng)率趨于零,市場(chǎng)處于成熟階段。茶飲料、果汁飲料增長(zhǎng)迅速，市場(chǎng)占有比例不斷擴(kuò)大。

　　整個(gè)國(guó)際飲料市場(chǎng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)降變緩，但具有健康和保健功能的飲料產(chǎn)品是全球飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，主要包括功能強(qiáng)化、維生素和礦物質(zhì)強(qiáng)化、以及低能產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。清淡型飲料產(chǎn)品將繼續(xù)流行，有機(jī)兒童產(chǎn)品將有不斷增產(chǎn)之勢(shì)，以滿足未來(lái)無(wú)添加劑兒童飲品的需求。

　　功能性飲品的產(chǎn)品數(shù)量繼續(xù)增加(特別是含有益菌的品種)，并將乳品概念注入到果汁領(lǐng)域中來(lái)；果汁及果汁飲料中將添加一種或多種維他命和礦物質(zhì)；此外，果汁飲料和乳品飲料、果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。

　　功能強(qiáng)化成分包括活性乳酸菌，例如微生物和大豆，花青素（對(duì)視網(wǎng)膜有益）、番茄紅素（捕捉自由基）和膠原物質(zhì)及蘆薈（對(duì)皮膚有益）等。維他命和礦物質(zhì)強(qiáng)化指在果汁及果汁飲料中強(qiáng)化具有抗氧化功能的維他命（A、C、E）、鈣、維生素B系列和纖維素。果汁飲料的“低能”則是指低糖和低熱，主要通過(guò)減少糖和卡路里的含量，添加沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的甜味劑得以實(shí)現(xiàn)。

　　新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向

　　飲料新品的研發(fā)趨勢(shì)主要有：解渴清爽、低糖低熱、口味拓展與創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)更豐富、更有解決目標(biāo)消費(fèi)者需求的針對(duì)性、賦予更時(shí)尚的心理附加值。飲料商需要在產(chǎn)品概念創(chuàng)新上花功夫，在低果汁含量的市場(chǎng)中有主力產(chǎn)品和品牌，同時(shí)在產(chǎn)品的屬性創(chuàng)新上要超越現(xiàn)有的產(chǎn)品，立足滿足消費(fèi)者即飲定位的需求。

　　發(fā)展前景廣闊

　　飲料業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)比較成熟的行業(yè)，碳酸類、果蔬汁類、瓶裝水類、牛奶/酸奶類、即飲茶類五種類型的飲料市場(chǎng)已經(jīng)被一兩個(gè)主導(dǎo)品牌所瓜分，而功能飲料是一個(gè)新型飲料，正處于市場(chǎng)導(dǎo)入期，所以市場(chǎng)上還沒(méi)有出現(xiàn)主導(dǎo)品牌。從消費(fèi)者對(duì)未來(lái)飲料的需求來(lái)看，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇綠色、健康的飲料。

　　由于人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)這部分需求的人群也隨之?dāng)U大，而且在今后選擇飲用營(yíng)養(yǎng)、健康、保健等功能的飲料的人群也在不斷增長(zhǎng)，因此功能型飲料市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

　　功能飲料由市場(chǎng)開(kāi)拓后期進(jìn)入市場(chǎng)成長(zhǎng)初期。可以預(yù)見(jiàn)，繼前幾年的茶、果汁飲料強(qiáng)勁增長(zhǎng)之后，功能飲料將成為中國(guó)飲料產(chǎn)品的下一個(gè)增長(zhǎng)熱點(diǎn)。

　　飲料商需要在產(chǎn)品概念創(chuàng)新上花功夫，在低果汁含量的市場(chǎng)中有主力產(chǎn)品和品牌，同時(shí)在產(chǎn)品的屬性創(chuàng)新上要超越現(xiàn)有的產(chǎn)品，立足滿足消費(fèi)者即飲定位的需求。