在“全民健身計(jì)劃綱要”的指導(dǎo)下，我國(guó)的健身運(yùn)動(dòng)蓬勃開(kāi)展，參與者已超過(guò)4億(2002年統(tǒng)計(jì))。與此不相適應(yīng)的是，由于缺乏合理的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，健身者不知道采用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)保證最佳的健身效果。競(jìng)技體育發(fā)展到今天，運(yùn)動(dòng)成績(jī)已經(jīng)越來(lái)越接近人體的能力極限，沒(méi)有強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)的“干練”不可能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，同時(shí)也無(wú)法保證訓(xùn)練的效果。由此看來(lái)，開(kāi)拓運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)對(duì)于我國(guó)健身人群和運(yùn)動(dòng)員都具有重要的意義。

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是與運(yùn)動(dòng)相關(guān)的一類(lèi)功能食品，要搞清楚運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念，首先要知道功能食品的定義。對(duì)功能食品定義最早，也最嚴(yán)格的是日本。1991年日本厚生省明確定義：“功能食品即指具有生理調(diào)節(jié)機(jī)能之附加價(jià)值的食品，其必須采用傳統(tǒng)食品形態(tài)，并作為每日膳食之一部分。”在歐盟國(guó)家，他們采用的功能食品定義是，“一種食品如果可以令人信服地證明對(duì)身體某種或多種機(jī)能有益處，有足夠營(yíng)養(yǎng)效果改善健康狀況或能減少患病，即可被稱(chēng)為功能食品�！�1994年，美國(guó)膳食補(bǔ)充健康和教育協(xié)會(huì)作出了一個(gè)“膳食補(bǔ)充劑”的定義，“膳食補(bǔ)充劑”即一種經(jīng)口攝入的產(chǎn)品，它含有特意補(bǔ)充的“膳食營(yíng)養(yǎng)素”，這些“膳食營(yíng)養(yǎng)素”包括維生素、礦物質(zhì)、草藥或其他植物藥材、氨基酸和其他如酶、器官組織、腺體和代謝產(chǎn)物之類(lèi)的物質(zhì)。很顯然這一膳食補(bǔ)充劑的概念包含了功能食品，其范圍也大于功能食品。我國(guó)在GB16740-1997《保�。üδ埽┦称吠ㄓ脴�(biāo)準(zhǔn)》第3.l條將保�。üδ埽┦称范�義為：“保�。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋�(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。”

    我們對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的定義是：以運(yùn)動(dòng)人體所需營(yíng)養(yǎng)素為主要原料加工而成的食品，其營(yíng)養(yǎng)素的組成和含量可以滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)人體在日常生活和運(yùn)動(dòng)中的需求，該類(lèi)食品適合于運(yùn)動(dòng)人群（運(yùn)動(dòng)員、健身健美和學(xué)校體育人群）食用。

    國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的飛速發(fā)展

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品定義的多樣性并沒(méi)有影響其發(fā)展，它已經(jīng)成為食品行業(yè)中最年輕，但是發(fā)展最快的佼佼者。

    1999年美國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的總銷(xiāo)售額為17.7億美元，2001年增長(zhǎng)到31.2億美元，比1999年增長(zhǎng)了76%。在所有的食品工業(yè)增長(zhǎng)率中，運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充品保持了接近最高的增長(zhǎng)率，2001-2004年，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品和減肥產(chǎn)品每年平均增長(zhǎng)10%，這就意味著每年約有10億美元的新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

    自從1994年明確膳食補(bǔ)充劑的定義以后，美國(guó)政府對(duì)不符合要求的產(chǎn)品增加了曝光，并加強(qiáng)了立法，膳食補(bǔ)充劑的銷(xiāo)售下降，但是運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充品保持了持續(xù)上升。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)補(bǔ)充品任何時(shí)候都有很高的使用人群，而且增強(qiáng)了運(yùn)動(dòng)人體的膳食效用。

    國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)亟待開(kāi)發(fā)和培育

    同國(guó)外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的發(fā)展水平和現(xiàn)狀相比較，我國(guó)雖然也有20年的歷史，仍然處于很不成熟的啟蒙的階段。1984年由廣東健力寶飲料廠(chǎng)首創(chuàng)運(yùn)動(dòng)飲料，一度被譽(yù)為“中國(guó)魔水”。近年來(lái)，運(yùn)動(dòng)飲料品牌“體飲”、“脈動(dòng)”、“威能”、“康比特健身飲”等紛紛進(jìn)入市場(chǎng)，但是市場(chǎng)的覆蓋面很窄，遠(yuǎn)不能形成美國(guó)加得樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料那樣的走勢(shì)。

    我國(guó)保健品產(chǎn)業(yè)興起于20世紀(jì)80年代，到90年代中期保健品市場(chǎng)最紅火時(shí)，但是風(fēng)光一時(shí)的保健食品往往都因?yàn)榭浯笮麄鞯仍�因，最終將自己帶進(jìn)“死胡同”。最近5年來(lái)，我國(guó)衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)的保健食品接近3000種，真正在市場(chǎng)上能夠成活下來(lái)的寥寥無(wú)幾。在我國(guó)保健食品管理部門(mén)設(shè)定的27項(xiàng)食品功能中，只有6類(lèi)保健食品有可能成為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。即使在這僅有的6項(xiàng)范圍內(nèi)，很多食品企業(yè)缺乏長(zhǎng)線(xiàn)的技術(shù)和研發(fā)的投入，僅僅只是炒作概念。國(guó)內(nèi)屈指可數(shù)的專(zhuān)門(mén)從事運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品研發(fā)和生產(chǎn)的企業(yè)所占有的市場(chǎng)也多局限于專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)和健身俱樂(lè)部，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了我國(guó)4億多健身人群的需求�？梢哉f(shuō)中國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)是一個(gè)潛力巨大的，待開(kāi)墾的“處女地”，亟待有識(shí)之士去開(kāi)發(fā)和培育。