據(jù)《中國(guó)輕工業(yè)年鑒（2005）》統(tǒng)計(jì)，2004年規(guī)模以上（銷售收入500萬(wàn)元以上）金屬制廚用器皿及餐具制造企業(yè)達(dá)到785家。再加上規(guī)模以下企業(yè)，目前國(guó)內(nèi)炊具行業(yè)企業(yè)約有2000多家；2005年銷售額約為260億元人民幣；進(jìn)出口額為24億美元，其中：出口額為21億美元，炊具行業(yè)正在經(jīng)歷由數(shù)量增長(zhǎng)到質(zhì)量提高、由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)到產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的演變�，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)炊具的城市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈，農(nóng)村市場(chǎng)則處于起步階段，但未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大。



　　目前，我國(guó)市場(chǎng)上銷售的炊具按照功能主要可以分為以下幾類：壓力鍋、炒鍋、煎鍋、湯鍋、水壺和蒸鍋。2005年整個(gè)炊具市場(chǎng)年銷量約為2.86億口,銷售額為104.72億元。壓力鍋已成為較成熟的產(chǎn)品。盡管種類繁多，但由于使用功能和消費(fèi)的目的不同，多功能的新產(chǎn)品層出不窮（如：電壓力鍋、免明火再煮鍋等）。



　　炊具高端市場(chǎng)基本為國(guó)外品牌所占據(jù)



　　目前國(guó)內(nèi)炊具高端市場(chǎng)基本為國(guó)外品牌所占據(jù)，且價(jià)格要高出同類產(chǎn)品幾倍。隨著生活水平的不斷提高和高收入人群的需求，高端產(chǎn)品的市場(chǎng)容量還將繼續(xù)擴(kuò)大。因此，可以說(shuō)近期國(guó)內(nèi)做品牌的企業(yè)將會(huì)在這個(gè)層面展開競(jìng)爭(zhēng)。



　　中國(guó)炊具行業(yè)雖然已經(jīng)擺脫產(chǎn)品的短缺時(shí)期，但品牌的市場(chǎng)占有率最高的也不到10%%。這也表明我國(guó)炊具市場(chǎng)仍處于自發(fā)競(jìng)爭(zhēng)階段，尚未出現(xiàn)一家或幾家企業(yè)支配市場(chǎng)的局面。



　　我國(guó)的炊具市場(chǎng)處于典型的二元市場(chǎng)狀態(tài)，即全國(guó)市場(chǎng)分為城市市場(chǎng)和農(nóng)村市場(chǎng)兩部分。相應(yīng)的，兩個(gè)市場(chǎng)的銷售渠道也有所區(qū)別，城市以百貨商場(chǎng)和大賣場(chǎng)為主，這個(gè)市場(chǎng)處于成熟階段，市場(chǎng)逐漸細(xì)分，中高端產(chǎn)品逐漸進(jìn)入并占據(jù)越來(lái)越高的市場(chǎng)份額。在城市市場(chǎng)中，壓力鍋屬于比較成熟的產(chǎn)品，不銹鋼炊具和不粘炊具發(fā)展較快。城市市場(chǎng)大約占45%%的比重。



　　農(nóng)村市場(chǎng)尚處于起步階段，零售業(yè)態(tài)發(fā)展不夠完善，沒有商場(chǎng)和賣場(chǎng)，主要依靠地?cái)偂㈦s貨鋪、小賣鋪和五金店等渠道銷售，產(chǎn)品以中低端為主，主要滿足日常烹飪的基本要求，小品牌、無(wú)品牌產(chǎn)品眾多，價(jià)格水平比較低，如壓力鍋?zhàn)畹褪蹆r(jià)不到50元、鐵鍋?zhàn)畹褪蹆r(jià)不到10元。但由于農(nóng)村市場(chǎng)人口比重大，總體銷量非�？捎^，約能占生產(chǎn)總量的55%%。近年來(lái)，隨著新農(nóng)村建設(shè)的開展、農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加速以及國(guó)家在“三農(nóng)”政策方面給予進(jìn)一步扶持，農(nóng)村居民收入水平不斷提高，消費(fèi)升級(jí)為農(nóng)村市場(chǎng)帶來(lái)巨大的發(fā)展?jié)摿�。主�?dǎo)品牌雖然在主要城市占有一定優(yōu)勢(shì)地位，但由于中國(guó)市場(chǎng)的二元結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，即城市市場(chǎng)和農(nóng)村市場(chǎng)在產(chǎn)品檔次、產(chǎn)品類別、品牌格局、銷售渠道等多方面存在巨大差異，因此,可以說(shuō)現(xiàn)階段任何一家炊具企業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都不具備壟斷地位。



　　整體炊具需求量每年都有平穩(wěn)的增長(zhǎng)



　　伴隨國(guó)民經(jīng)濟(jì)和居民消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，整體炊具需求量每年都有平穩(wěn)的增長(zhǎng)，其中城市市場(chǎng)處于平穩(wěn)增長(zhǎng)期；而農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)使得廣大的農(nóng)村市場(chǎng)更具潛力，接下來(lái)5年將是炊具更新的高峰期；因?yàn)榇毒呤袌?chǎng)容量較大，行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，銷售渠道也呈現(xiàn)多樣化，隨著物流運(yùn)輸業(yè)的蓬勃發(fā)展，渠道逐漸扁平化，為更多的炊具企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展平臺(tái)；從企業(yè)角度而言，產(chǎn)品種類的多樣化將是占領(lǐng)市場(chǎng)重要手段，起初企業(yè)生產(chǎn)單一產(chǎn)品，在具有一定的規(guī)模之后向多品種發(fā)展，以滿足各區(qū)域差異化的飲食需求，所定位的消費(fèi)群增加，業(yè)績(jī)也因此而提升。



　　綜上所述，目前我國(guó)炊具行業(yè)表現(xiàn)出以下特點(diǎn)：市場(chǎng)容量較大，細(xì)分市場(chǎng)眾多，單一廠商難以覆蓋所有全部市場(chǎng)；品牌的行業(yè)集中度較低，目標(biāo)市場(chǎng)各不相同，每個(gè)生產(chǎn)企業(yè)都有自己側(cè)重的品類和關(guān)注的目標(biāo)消費(fèi)群體，所帶來(lái)的是市場(chǎng)前景更為廣闊，發(fā)展空間更大，同時(shí)，也為國(guó)內(nèi)外廠商提供了平臺(tái)，競(jìng)爭(zhēng)將更激烈。