一、國(guó)外保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)



　　保健食品在歐美稱



　　為“保健食品”或“健康食品”，也稱營(yíng)養(yǎng)食品，德國(guó)稱“改良食品”，日本先稱“功能性食品”，1990年改為“特定保健用食品”，并納入“特定營(yíng)養(yǎng)食品”范疇。世界各國(guó)對(duì)保健食品的開發(fā)都非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。



　　早在1988年，美國(guó)的保健食品已達(dá)2000種之多，銷售金額在72億美元以上。日本從1980年起就以每年50億日元的速度增長(zhǎng)，1989年已有6500億日元的市場(chǎng)規(guī)模。德國(guó)的保健食品也非常暢銷，據(jù)該國(guó)《商報(bào)》報(bào)道，特定食品以及改良食品的銷售額達(dá)到 51.5億馬克。



　　綜合歐美保健品市場(chǎng)有以下特點(diǎn)：①低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大。②植物性食品、植物蛋白受寵，保健茶、中草藥在美國(guó)崛起，銷路看好。③工藝先進(jìn)、高科技制作，產(chǎn)品純度高、性能好，多為軟膠囊、片樣造型，或制成運(yùn)動(dòng)飲料，易于吸收。



　　概括國(guó)外保健食品的發(fā)展，有以下幾點(diǎn)趨勢(shì)：①發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將迅速地發(fā)展，并達(dá)食品銷售額的5％（歐洲每年市場(chǎng)零售額將達(dá)300億美元，美國(guó)200億美元，全球1000億美元）。②全球化趨勢(shì)。保健食品將席卷全球，并最終實(shí)現(xiàn)全球社會(huì)化和全球的貿(mào)易化。③低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導(dǎo)市場(chǎng)。④維生素、礦物質(zhì)類保健食品所占比例穩(wěn)定。⑤小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加，并有擴(kuò)大海外市場(chǎng)之勢(shì)。⑥“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑦保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風(fēng)行市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。



　　二、“套餐”成為歐美流行保健食品的新形式



　　90年代以來(lái)，“套餐”成為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)保健食品的新形式之一，如美國(guó)生產(chǎn)的一種保健食品，每份小袋內(nèi)裝腺體提取物4片、蜂花粉1片、蜂王漿1片、西北利亞人參1片和礦物質(zhì)1片等。又如有的保健食品由輔酶q10、維生素e軟膠囊、維生素 a、復(fù)合維生素、人參片各1粒組成。在其包裝盒上注明了組成“套餐”的品種名稱、功能成分、主要原料、適宜人群、食用量及食用方法、儲(chǔ)藏方法及注意事項(xiàng)等內(nèi)容。



　　國(guó)外研究認(rèn)為，單一保健食品很難同時(shí)具備多種保健功能，而人群的營(yíng)養(yǎng)保健需要，疾病治療的保健需求又是多種多樣的。營(yíng)養(yǎng)保健專家或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師有義務(wù)、有責(zé)任為大眾提供針對(duì)特定人群適用的科學(xué)方便的合理組合，以解決消費(fèi)者在眾多保健食品市場(chǎng)上難以適從，盲目選購(gòu)的問題。



　　“套餐”這種組合及消費(fèi)包裝形式的出現(xiàn)，在歐美、日本等國(guó)產(chǎn)生了良好的反應(yīng)，非常適合人們現(xiàn)代的生活節(jié)奏，獲得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，眾多“套餐”保健品不斷出現(xiàn)。



　　研究國(guó)外保健食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，借鑒國(guó)外管理經(jīng)驗(yàn)，同國(guó)際接軌，引進(jìn)最新觀念和先進(jìn)技術(shù)是中國(guó)保健食品行業(yè)快速、健康發(fā)展的捷徑。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在1996年，中國(guó)生產(chǎn)保健食品廠家達(dá)3000多個(gè)，產(chǎn)品種類達(dá)4000多種，年產(chǎn)值達(dá)300億元。從中國(guó)保健食品市場(chǎng)看，主要有以下保健品存在形式：（1）營(yíng)養(yǎng)口服液。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)口服液種類在1000種以上。（2）保健飲料。包括多種富含維生素、礦物質(zhì)的天然果汁及多種保健酒，還有多種運(yùn)動(dòng)飲料及保健茶飲料。（3）各種海洋生物和動(dòng)植物。（4）以高科技研制成或以先進(jìn)技術(shù)加工的保健食品。（5）其它保健食品。如利用中草藥研碎將其成分加入飲料、糕點(diǎn)等。