保健食品在歐美也被稱為“健康食品”或“營養(yǎng)食品”，世界各國對保健食品的開發(fā)都非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。

　　近年來，歐美保健品市場呈現(xiàn)以下特點：一是低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大。二是植物性食品、植物蛋白受寵，保健茶、中草藥在美國崛起，銷路看好。三是工藝先進、高科技制作，產(chǎn)品純度高、性能好，多為軟膠囊、片樣造型，或制成運動飲料，易于吸收。

　　概括近些年國外保健食品的發(fā)展，有以下幾點明顯趨勢：一是發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將繼續(xù)迅速發(fā)展，并達食品銷售額的5％。二是全球化趨勢。保健食品將席卷全球，并最終實現(xiàn)全球社會化和全球的貿(mào)易化。三是低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導(dǎo)市場。四是維生素、礦物質(zhì)類保健食品所占比例穩(wěn)定。五是小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加，并有不斷擴大市場之勢。六是“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。七是保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風(fēng)行市場，深受廣大消費者歡迎。

　　另外值得關(guān)注的是，“套餐”成為歐美流行保健食品的新形式。近年來，“套餐”成為歐美等發(fā)達國家消費保健食品的新形式之一，如美國生產(chǎn)的一種保健食品，每份小袋內(nèi)裝有蜂花粉1片、蜂王漿1片、人參1片和礦物質(zhì)1片等幾種保健品。又如有的保健食品由輔酶、維生素軟膠囊、復(fù)合維生素、人參片等幾種各1粒組成。在其包裝盒上注明了組成“套餐”的品種名稱、功能成分、主要原料、適宜人群、食用量及食用方法、儲藏方法及注意事項等內(nèi)容。

　　國外研究認為，單一保健食品很難同時具備多種保健功能，而人群的營養(yǎng)保健需要，疾病治療的保健需求又是多種多樣的。營養(yǎng)保健專家或營養(yǎng)醫(yī)師有義務(wù)、有責(zé)任為大眾提供針對特定人群適用的科學(xué)方便的合理組合，以解決消費者在眾多保健食品市場上難以適從，盲目選購的問題。

　　“套餐”這種組合及消費包裝形式的出現(xiàn)，在歐美、日本等國產(chǎn)生了良好的反應(yīng)，非常適合人們現(xiàn)代的生活節(jié)奏，獲得了廣大消費者的認可，眾多“套餐”保健品不斷出現(xiàn)。