縱觀2005年的中國酒業(yè)，可以說，在國家宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的調(diào)控下，我國酒業(yè)開始從狂熱走向理性，從雜亂走向有序，從分散走向集中，從競爭走向競合……在微波輕輕蕩漾之下，中國酒業(yè)也是一片旖旎之光。總體來說，我國酒業(yè)呈現(xiàn)出以下七大運(yùn)行態(tài)勢，貫穿2005年始終。



　　第一，酒業(yè)產(chǎn)銷趨向規(guī)范。



　　2005年，酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境進(jìn)一步改善，關(guān)稅下調(diào)和規(guī)范政策出臺等因素促使酒類行業(yè)發(fā)展前景明朗。商務(wù)部關(guān)于酒類產(chǎn)品批發(fā)、零售兩個標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施、《國家酒類流通管理辦法》頒布、啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布、露酒 G M P的強(qiáng)制認(rèn)定、黃酒淡爽型行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及國家對燃料酒精項目的支持，啤酒、葡萄酒及果酒等食品類產(chǎn)品列入市場準(zhǔn)入管理制度　Q S ……這些政策、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定等對我國酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，使我國酒業(yè)在生產(chǎn)、市場、技術(shù)創(chuàng)新、環(huán)保等方面，不斷走向規(guī)范、有序、健康、安全的軌道。



　　第二，產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善。



　　在各酒種中，啤酒行業(yè)產(chǎn)量有望突破3000萬千升大關(guān)，流通性增強(qiáng)帶來了新的市場機(jī)會，外資在這一年的集中滲透改變著我國啤酒行業(yè)的競爭格局；葡萄酒的增長速度列各酒種前列，高端酒走向成熟，進(jìn)口酒更加活躍，繼續(xù)保持著強(qiáng)勁的市場沖擊力，呈現(xiàn)出朝陽產(chǎn)業(yè)的活力，保持著較高的增長速度和較高的利潤率；白酒作為國家控制的產(chǎn)品，在產(chǎn)量保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，銷售收入和利潤均有較大幅度的增長。白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)繼續(xù)不斷完善，向規(guī)模化、工業(yè)化、集團(tuán)化方面發(fā)展。同時，由于人們生活水平的提高，消費(fèi)者健康、保健意識的增強(qiáng)，果露酒、葡萄酒、黃酒等酒種得到高速發(fā)展。



　　第三，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高,消費(fèi)向名優(yōu)品牌集中。



　　一年來，為了適應(yīng)市場競爭，加速酒類產(chǎn)品與國際接軌，釀酒企業(yè)格外重視品牌的培育與發(fā)展，注重產(chǎn)品的質(zhì)量與開發(fā)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，強(qiáng)化品牌策劃。從國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的規(guī)模以上的酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營情況來看，我國酒行業(yè)生產(chǎn)、效益集中度進(jìn)一步向大中型骨干企業(yè)集中，如白酒行業(yè)中的五糧液、茅臺、劍南春、瀘州老窖、汾酒、古井、沱牌等企業(yè)，啤酒行業(yè)中的燕京、青島、珠江、百威、雪津、藍(lán)劍、哈爾濱等企業(yè)，黃酒行業(yè)中的紹興黃酒、金楓、會稽山等，葡萄酒行業(yè)中的張裕、王朝、威龍、煙臺中糧、華夏長城、中國長城，果露酒行業(yè)中的椰島鹿龜酒、勁牌、云南香格里拉、濟(jì)源宮殿、寧夏紅、致中和等。



　　第四，地方品牌酒的區(qū)域市場競爭更加激烈。由于酒類產(chǎn)品供大于求，市場競爭相當(dāng)激烈。



　　高端酒的價格總體上變化不大，有上漲之勢，而以地方名優(yōu)品牌為主的二流品牌競爭卻日益激烈，“價格戰(zhàn)”更是屢見不鮮。而這種殘酷拼殺，也導(dǎo)致各地域市場的地產(chǎn)中低檔酒企業(yè)不斷推出各具賣點(diǎn)的新品，以吸引所在區(qū)域或所重點(diǎn)攻擊的區(qū)域消費(fèi)者，以維持利潤，促使其區(qū)域勢力逐漸強(qiáng)大，其它外來品牌的進(jìn)入遇到越來越大的阻力。



　　從去年以來，包括一些大品牌企業(yè)在內(nèi)的各酒類企業(yè)也不再一味地大面積的運(yùn)作全國市場，而是轉(zhuǎn)到有競爭力的區(qū)域市場上來，開始選擇幾個重點(diǎn)市場進(jìn)行精耕細(xì)作，并由此輻射周圍市場。今年這種運(yùn)作模式更加明顯。



　　在市場運(yùn)作上，企業(yè)已經(jīng)更為注重培育忠誠顧客和增加產(chǎn)品附加值。單純依靠廣告、促銷品的時代，已經(jīng)遠(yuǎn)去。企業(yè)需要不斷研究消費(fèi)需求和細(xì)分市場，找準(zhǔn)自己的定位，并采取對路的營銷策略和手段，滿足目標(biāo)消費(fèi)者的功能、情感及潛在需求。



　　第五，終端營銷態(tài)勢趨向多元化。



　　2005年，激烈的市場競爭和酒類消費(fèi)的區(qū)域性，使市場細(xì)分成為酒市場營銷的主要趨勢，營銷重心下沉，開始做細(xì)、做強(qiáng)、做活終端促銷。企業(yè)在各地市場不斷加大營銷力度，促銷活動更加頻繁和活躍，促銷花樣也更多。在終端為王的營銷時代，酒店、夜總會、卡拉 O K廳、迪廳和酒吧（以上場所為直接飲用）、超市和購物中心（多為送禮用）等終端將是酒企業(yè)競爭的主戰(zhàn)場，終端已經(jīng)成為市場競爭的高地。



　　進(jìn)店費(fèi)的問題從來是廠家和終端實(shí)力“搏弈”的焦點(diǎn)，叫苦的總是弱勢的廠商。基本是周瑜打黃蓋，一個愿打，一個愿挨。有不花錢進(jìn)店的，有花了大筆進(jìn)店費(fèi)酒卻賣不動的。



　　現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)自建專賣店的，還有聯(lián)合終端共同開發(fā)品牌的，另外，自帶酒水和酒水平價超市的出現(xiàn)，也是終端發(fā)展態(tài)勢中不應(yīng)該忽視的新版本。



　　第六，外資進(jìn)入中國酒業(yè)的步伐加快。



　　隨著酒類行業(yè)關(guān)稅降低以及龐大中國消費(fèi)市場的吸引，2005年外資企業(yè)大舉進(jìn)入中國酒類行業(yè)，這次它們的進(jìn)入策略與前些年有很大的不同：首先，采用漸近式占領(lǐng)市場，對市場的影響和滲透采取從間接到直接，再到重大影響，最終撼動國產(chǎn)品牌的策略；其次，改前一輪的“并購控股”為“參股滲透”，高舉“土洋”聯(lián)合大旗，進(jìn)行資本滲透；最后是本土化，加強(qiáng)品牌親和力。企業(yè)競爭從規(guī)模戰(zhàn)到品牌戰(zhàn)，從拼占有資源到拼整合資源。外資企業(yè)更注重品牌與文化的滲透，培育其品牌的廣泛認(rèn)知度。這主要體現(xiàn)在啤酒、葡萄酒市場上。



　　第七，高端市場仍是競爭重點(diǎn)。



　　白酒、啤酒、葡萄酒高端市場的爭奪非常激烈，企業(yè)將新品開發(fā)和營銷策略繼續(xù)向高端轉(zhuǎn)移。中低檔酒占市場，高端酒創(chuàng)利潤，依舊是一些企業(yè)2005年采取的主要措施。在白酒方面，不管是骨干名優(yōu)酒企業(yè)，還是地方二名酒，2005年紛紛推出其高端品牌酒，顯示企業(yè)文化與實(shí)力；在啤酒方面，青島啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒等已經(jīng)開始了價格在10元以上的啤酒高端市場的爭奪戰(zhàn)；葡萄酒的高端爭奪更是激烈，但是因?yàn)槠放粕�，壟斷性�?qiáng)，只是幾大家骨干企業(yè)在進(jìn)行“撕殺”。