從1999至2004年，無醇飲料是世界上發(fā)展最快的飲料。特別是瓶裝礦泉水、無醇飲料和功能飲料的銷量長(zhǎng)勢(shì)驚人，呈現(xiàn)出名副其實(shí)的繁榮景象。



　　據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，世界上大約有10億多人口屬于肥胖，并且肥胖癥的擴(kuò)散正



　　以驚人的速度發(fā)展。肥胖逐漸成為一個(gè)全球性的話題，這直接影響了無醇飲料的生產(chǎn)和銷售。為了促進(jìn)充氣飲料的發(fā)展，如檸檬汁和可樂，生產(chǎn)商們?cè)谔鸲鹊脑黾臃矫嬲�在努力尋求降低能量的增添方法，如：飲食甜度或中卡熱量等，盡量減少飲料的熱量。



　　目前這一問題已經(jīng)引起了國(guó)際飲料行業(yè)的廣泛關(guān)注，Drinktec2005以品種世界為題舉行了專題講座，聚焦行業(yè)如何響應(yīng)關(guān)于肥胖、健康和營(yíng)養(yǎng)問題的爭(zhēng)論展開了討論。被視為全球飲料領(lǐng)域先驅(qū)者的達(dá)能公司、百事可樂和卡多拉德國(guó)際公司相繼對(duì)肥胖問題投入了重視和研究。



　　今年9月，2005年慕尼黑飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)發(fā)布了2005年無醇飲料市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)：在廣泛的技術(shù)革新基礎(chǔ)上，瓶裝水、軟飲料、熱飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和功能飲料領(lǐng)域遍地開花，無醇飲料市場(chǎng)呈現(xiàn)全面繁榮。



　　載尼斯國(guó)際公司(ZenithInterna-tional)專門從事國(guó)際食品和飲料行業(yè)的市場(chǎng)研究人員分析，在1999至2004年，熱灌裝飲料的銷售量擴(kuò)大了6.4%，牛奶飲料也是如此，而軟飲料的生產(chǎn)和銷售發(fā)展最快，迄今已增長(zhǎng)26.2%。



　　生產(chǎn)商們正忙著推出新飲料的概念，供應(yīng)商們則致力于提供原料、更靈活的機(jī)械和設(shè)備，并積極將這些新產(chǎn)品推向市場(chǎng)。在Drinktec2005上，這些公司都提出了飲料生產(chǎn)、瓶子灌裝和包裝的最新解決方案。



　　瓶裝水---世界范圍內(nèi)發(fā)展最快的領(lǐng)域



　　根據(jù)飲料銷售公司的預(yù)測(cè)，今后三年內(nèi)，瓶裝水的銷量預(yù)計(jì)將超過充氣飲料，如：檸檬汁飲料和牛奶等。到20 07年，全球消費(fèi)瓶裝水將會(huì)超過20億百升大關(guān)，而到2008年則接近22億百升。2008年，全球人均消費(fèi)瓶裝水預(yù)計(jì)達(dá)33升，比去年平均增加8升。所有其它無醇飲料的銷量預(yù)計(jì)或多或少都有增長(zhǎng)，全球平均年增長(zhǎng)率約0.5%-2%。



　　近幾年來，瓶裝水在德國(guó)很受歡迎。礦泉水的消費(fèi)量現(xiàn)在首次超過了啤酒的消費(fèi)量。德國(guó)有266家商業(yè)性礦泉水生產(chǎn)企業(yè)，去年生產(chǎn)了94億升礦泉水，其品種不同，約有500多種瓶裝礦泉水，首創(chuàng)世界紀(jì)錄。德國(guó)礦泉水生產(chǎn)商(不僅供應(yīng)礦泉水，而且還有軟飲料等)去年銷售了123億升飲料。這里長(zhǎng)期最受歡迎的東西是礦泉水---不充氣的和略充氣的礦泉水。在2004年，德國(guó)不充氣的礦泉水的銷售量增長(zhǎng)了19.4%，而在2005年的前半年幾乎就增長(zhǎng)了25%。略帶或不帶CO2的礦泉水的銷售量現(xiàn)在已經(jīng)趕上了帶CO2礦泉水的銷售量。然而，與本行業(yè)有關(guān)的一件事是，在貼現(xiàn)商店銷售的瓶裝水，其價(jià)格已經(jīng)下調(diào)，在此約占總銷售量的37%。



　　軟飲料在美國(guó)和歐洲一路暢銷根據(jù)載尼斯國(guó)際公司(ZenithInter-national)的統(tǒng)計(jì)，在北美洲消費(fèi)的兩種飲料中，其一是軟飲料：總飲料的銷售量為2214億升，其中55%歸為軟飲料這一類。軟飲料在美國(guó)非常流行，目前在西歐也正在興起。近五年來，西歐軟飲料的銷售約占飲料總銷售量2481億升的40%，這類飲料的增長(zhǎng)率大約為15%；在東歐地區(qū)，總飲料消費(fèi)為1253億升，相當(dāng)于西歐的一半，其中軟飲料僅占24%的市場(chǎng)份額。然而，這部分的增長(zhǎng)比在西歐強(qiáng)勁得多，自從1999年以來，增長(zhǎng)了33%。



　　技術(shù)革新是軟飲料市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)力



　　根據(jù)威爾德(WILD)配料生產(chǎn)商最新調(diào)查表明，革新飲料的概念是軟飲料行業(yè)的發(fā)展動(dòng)力。革新飲料現(xiàn)已占據(jù)歐洲整個(gè)無醇飲料市場(chǎng)份額的13.6%。這個(gè)百分?jǐn)?shù)相當(dāng)于82億升。特別是東歐地區(qū)的居民，比較喜歡這些產(chǎn)品。這里的冰茶成了熱門貨，銷售量增長(zhǎng)57.4%,運(yùn)動(dòng)飲料和能量飲料獲得30.6%的增長(zhǎng)率，而低熱量飲料的增長(zhǎng)為10.7 %。



　　熱飲料在亞洲和澳大利亞非常流行



　　無醇飲料的風(fēng)味，在亞洲和澳大利亞完全不同。載尼斯國(guó)際公司(ZenithInternational) 認(rèn)為：在那里熱飲料仍然最受歡迎。飲料總消費(fèi)為4690億升，其中熱灌裝飲料占49%。然而，現(xiàn)在發(fā)生了變化。熱灌裝飲料的銷售量現(xiàn)在正穩(wěn)步下降，而軟飲料享有22%的市場(chǎng)份額；在1999年，該飲料才占17%，與非洲的統(tǒng)計(jì)數(shù)字比較相似。



　　運(yùn)動(dòng)飲料和能量飲料仍是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勝者



　　像運(yùn)動(dòng)和功能型的飲料，以及增添某些功能成分的不充氣飲料，仍然是軟飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勝者。特別流行的是運(yùn)動(dòng)飲料和功能飲料以及新低熱量產(chǎn)品，如：添有某種風(fēng)味的礦泉水等。根據(jù)德樂(Dohler)配料生產(chǎn)商的統(tǒng)計(jì)，在 2003年至2004年，西歐運(yùn)動(dòng)飲料的銷售量增長(zhǎng)4.6%，而功能飲料同期增長(zhǎng)11.9%。與2000年比較，增長(zhǎng)率甚至更高：運(yùn)動(dòng)飲料增長(zhǎng)了67.9%，而能量飲料增長(zhǎng)50.3%。過去，它們僅是一些夾縫產(chǎn)品，而現(xiàn)在已形成它們自己獨(dú)有的飲料風(fēng)格---這不僅是向活躍的運(yùn)動(dòng)員們提出挑戰(zhàn)。還有一種飲料，在國(guó)際上贏得了一席之地，是一種高質(zhì)量的 德國(guó)紹利斯(GermenSchorles)，即一種預(yù)制的水和果汁混合飲料。這種飲料，甚至美國(guó)人也都喜歡，它不僅僅是由于引發(fā)肥胖的爭(zhēng)論而牽涉到可樂和檸檬汁飲料問題。