吃得健康、吃得方便，已成為當(dāng)今世界尤其是歐美食品工業(yè)的流行趨勢(shì)。這是國(guó)際著名食品研究專(zhuān)家戴爾萊昨天在上海新國(guó)際博覽中心舉行的食品工業(yè)發(fā)展國(guó)際研討會(huì)上所作的分析。

　　戴爾萊依據(jù)其所在XTC公司設(shè)在許多國(guó)家的食品發(fā)展趨勢(shì)“觀察站”的觀察分析，發(fā)現(xiàn)各國(guó)消費(fèi)者特別喜好有益于健康的食品，如可減肥的食品，包括低脂肪食品、無(wú)糖食品、天然食品、不含添加劑和防腐劑的食品、不含轉(zhuǎn)脂酸的食品等。在北美和歐洲，這類(lèi)食品銷(xiāo)售量正急劇膨脹。目前歐美市場(chǎng)上，標(biāo)明可減肥的食品非常熱銷(xiāo)，而新的減肥食品正不斷研制出來(lái)，其中有僅含100卡路里的薯片、熱量只是普通番茄醬三分之一的新型番茄醬。此外，具有輔助治療作用的健康食品正受到人們歡迎，如富含植物膽固醇的食品、幫助腸胃蠕動(dòng)的食品、富含植物纖維的食品等。相反，全球消費(fèi)者開(kāi)始警惕可能有損于健康的食品，其中中國(guó)和日本的消費(fèi)者對(duì)碳酸食品越來(lái)越敏感。

　　在注重食品是否有益健康的同時(shí)，各國(guó)消費(fèi)者對(duì)這類(lèi)食品在食用及銷(xiāo)毀時(shí)是不是更方便更環(huán)保，也越來(lái)越注意。在歐美，為適應(yīng)市場(chǎng)需要，出現(xiàn)了越來(lái)越多連同包裝在內(nèi)可直接烤、煮或放入微波爐加熱的食品。