酒精工業(yè)是基礎(chǔ)的原料工業(yè)，其產(chǎn)品主要用于食品、化工、軍工、醫(yī)藥等領(lǐng)域，也可在汽油中加入5%-20%無(wú)水酒精而得到乙醇汽油。近年來(lái)，在原油價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行的刺激下，燃料乙醇的旺盛需求推動(dòng)全球酒精產(chǎn)量強(qiáng)勁增長(zhǎng)，美國(guó)超越巴西成為第一大酒精生產(chǎn)國(guó)，美國(guó)、巴西及中國(guó)是當(dāng)前全球酒精行業(yè)的主要消費(fèi)國(guó)。

中國(guó)酒精工業(yè)的發(fā)展已有近百年的歷史，建國(guó)后，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和白酒液態(tài)法生產(chǎn)法的推廣，酒精工業(yè)進(jìn)入嶄新的發(fā)展階段。黑龍江、吉林、山東、安徽、河南、廣西等地酒精制造業(yè)較為發(fā)達(dá)，是目前中國(guó)酒精的主要產(chǎn)區(qū)。

中國(guó)酒精制造業(yè)的主要原料原來(lái)以玉米等糧食原料為主，2006年以來(lái)為保證國(guó)家糧食安全，政府開(kāi)始限制糧食酒精的盲目發(fā)展，酒精生產(chǎn)原料“非糧化”趨勢(shì)明顯，木薯、甘蔗、甜菜、纖維素等非糧原料在酒精生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。

2019年，中國(guó)乙醇產(chǎn)能為1643萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)26%。2020年，中國(guó)發(fā)酵酒精產(chǎn)量924.25萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)24.26%。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年1-11月，全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)發(fā)酵酒精產(chǎn)量720.91萬(wàn)千升，同比下降1.37%。

飲料酒是我國(guó)酒精行業(yè)重要的下游行業(yè)，特別是白酒行業(yè)。我國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)黃金十年的大發(fā)展，產(chǎn)能過(guò)剩，特別是曲酒產(chǎn)量也隨之不斷上升，在現(xiàn)階段白酒行業(yè)仍未走出低谷期間，影響了其對(duì)食用酒精的總體需求。再加上經(jīng)濟(jì)下行壓力加大也影響了工業(yè)酒精的需求。一方面是酒精市場(chǎng)下游需求不足，另一方面是我國(guó)發(fā)酵酒精產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩，決定了酒精價(jià)格嚴(yán)格跟隨主要原料價(jià)格變化而變化，同時(shí)也受到一些中國(guó)特色的補(bǔ)貼政策影響。另外，部分落后產(chǎn)能將會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中被陸續(xù)淘汰。