威士忌是由麥芽、大麥、玉米等谷物在橡木桶中，經(jīng)過發(fā)芽、發(fā)酵、蒸餾、混配等釀造工序而制成的烈性蒸餾酒。由于威士忌酒精度數(shù)較高，又稱為“生命之水”、“烈酒之王”，與伏特加、白蘭地、朗姆酒、白酒、金酒并稱為世界六大烈酒。經(jīng)過多年發(fā)展，威士忌種類日益豐富，根據(jù)釀造原料不同，可分為谷物威士忌、調(diào)和威士忌、單一麥芽威士忌等。
　　目前，我國(guó)已經(jīng)形成了較為完善的威士忌產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料行業(yè)，主要提供黑麥、大麥、麥芽等原材料；產(chǎn)業(yè)鏈中游主要為威士忌生產(chǎn)行業(yè)，負(fù)責(zé)威士忌的糖化、發(fā)酵、蒸餾、混配等生產(chǎn)環(huán)節(jié)；下游主要為應(yīng)用領(lǐng)域，通過零售店、便利店、免稅店、商超等線下銷售渠道以及電商、直播等線上銷售渠道，最終流向消費(fèi)者。
　　近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平逐漸提高，居民飲酒觀念和飲酒習(xí)慣逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，威士忌逐漸被消費(fèi)者所接受，市場(chǎng)滲透率逐漸提高。早期，酒吧、KTV是威士忌的主要消費(fèi)場(chǎng)景，隨著銷售渠道逐漸拓展，部分便利店、餐飲店也開始售賣威士忌產(chǎn)品，其消費(fèi)場(chǎng)景逐漸拓寬，市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。在此背景下，我國(guó)我國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2022年，我國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到35.17億元。
　　隨著我國(guó)威士忌市場(chǎng)快速發(fā)展，需求量逐漸增多，但國(guó)內(nèi)威士忌產(chǎn)量不能滿足市場(chǎng)需求，仍需從大量進(jìn)口國(guó)外產(chǎn)品。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)威士忌進(jìn)口量為3281.22萬升；其中，英國(guó)進(jìn)口量為2558.53萬升、美國(guó)進(jìn)口量為382.64萬升。
　　我國(guó)威士忌市場(chǎng)中已經(jīng)存在多家企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。國(guó)外威士忌企業(yè)主要有帝亞吉?dú)W、三得利、格蘭父子、愛丁頓、保樂力加、百富門等，國(guó)內(nèi)威士忌企業(yè)分別為青島啤酒、瀾爵山莊、香格里拉、尋夢(mèng)酒業(yè)、道格拉斯、圣吉斯堡等。目前，我國(guó)威士忌市場(chǎng)仍然被國(guó)外企業(yè)占據(jù)大部分市場(chǎng)份額，國(guó)內(nèi)企業(yè)市場(chǎng)份額占比較小，例如，2022年，國(guó)外企業(yè)保樂力加市場(chǎng)份額占比達(dá)到26.45%，帝亞吉?dú)W市場(chǎng)份額占比為17.52%。由于我國(guó)威士忌企業(yè)起步較晚，品牌知名度較低，銷售渠道尚不完善，導(dǎo)致我國(guó)企業(yè)市場(chǎng)占有率較低。隨著我國(guó)威士忌企業(yè)逐漸崛起，在品牌建設(shè)、銷售渠道等方面逐漸完善，其市場(chǎng)占有率有望逐漸增長(zhǎng)。