黃酒是一種以糧食為原材料釀造而成的酒類產(chǎn)品，酒精含量在20%以下，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的氨基酸、糖份、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸以及多種維生素等，具有活血化瘀、健脾益胃、抗衰老、促進(jìn)食欲、活血驅(qū)寒等功效。
　　黃酒種類繁多，按照甜度劃分，黃酒可分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。按照原材料來分，黃酒主要分為四種，分別為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒。其中糯米黃酒主要產(chǎn)自我國南方地區(qū)，代表品牌有黃關(guān)黃酒、塔牌黃酒；黍米黃酒主要產(chǎn)自我國北方地區(qū)，代表品牌有大同雁同府黃酒；大米黃酒主要產(chǎn)自我國吉林、山東、湖北等地區(qū)；紅曲黃酒主要產(chǎn)自我國福建和浙江等地區(qū)，代表品牌有惠澤龍、龍?zhí)独铩⒒⒊碧兜取?BR>　　黃酒營養(yǎng)價值高、品種豐富，受眾人群不斷增加，消費人群已經(jīng)從中老年群體逐漸向年輕群體擴(kuò)張，黃酒銷售量持續(xù)上漲，吸引大批企業(yè)參與進(jìn)來。目前，我國黃酒生產(chǎn)企業(yè)眾多，大多為小規(guī)模企業(yè)，市場競爭激烈。
　　2021年4月9日，我國酒業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》，該意見明確指明了黃酒發(fā)展路徑，并提出高端化、年輕化、品牌化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。在政策推動下，我國黃酒生產(chǎn)企業(yè)積極響應(yīng)政策，打造高端、無色的本土品牌黃酒，且創(chuàng)新研發(fā)不同口味的黃酒，滿足居民不同需求。未來，黃酒行業(yè)將迎來快速發(fā)展期。
　　在黃酒產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料，主要包括稻米、大米、黍米、黑米、玉米等各種糧食作物；產(chǎn)業(yè)鏈中游是生產(chǎn)層，主要包括加工、發(fā)酵、生產(chǎn)、組裝等環(huán)節(jié)；產(chǎn)業(yè)鏈下游主要是銷售渠道以及銷售終端，通過便利店、商場、超市、專賣店、批發(fā)商、網(wǎng)上電商平臺等渠道銷售黃酒，最后到達(dá)終端消費者手中。
　　我國黃酒行業(yè)起步較早、種類繁多，受眾人群廣，市場發(fā)展空間較大。企業(yè)可通過提高黃酒研發(fā)能力，利用本土特色，打造品牌優(yōu)勢，提高自身競爭力，在黃酒市場上占據(jù)一席之地。未來，黃酒行業(yè)將順應(yīng)市場消費趨勢，向高端化、品牌化、專業(yè)化方向發(fā)展。