白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。中國(guó)白酒包含濃香型、醬香型、米香型以及清香型等多種類型，具有酒質(zhì)無色（或微黃）透明、氣味芳香純正、入口綿甜爽凈、酒精含量較高等特點(diǎn)。我國(guó)酒文化歷史悠久，在我國(guó)酒精飲料消費(fèi)市場(chǎng)中，白酒一直占據(jù)主導(dǎo)地位。
   近年來，受國(guó)家出臺(tái)“禁酒令”等政策影響，白酒產(chǎn)量呈現(xiàn)出逐年下降趨勢(shì)，但其市場(chǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)為965家，相比2020年減少75家；白酒產(chǎn)量達(dá)715.6萬千升，同比下降0.6%；實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6033.5億元，同比增長(zhǎng)18.7%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1701.9億元，同比增長(zhǎng)33.0%。隨著我國(guó)居民可支配收入不斷提高，越來越多消費(fèi)者將選擇白酒作為走親訪友的必備禮品，白酒銷售市場(chǎng)前景將更加廣闊。
   白酒產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料生產(chǎn)以及包裝設(shè)備，包括水、高粱、大米、紙箱、紙盒及酒瓶等；中游為白酒生產(chǎn)制造，主要包括按香型分類的白酒產(chǎn)品，比如醬香型、清香型白酒；下游為消費(fèi)市場(chǎng)，通過各種大型商超、街邊便利店、酒店以及線上電商平臺(tái)等銷售渠道，以直銷或經(jīng)銷等形式銷售至大眾消費(fèi)者。
   我國(guó)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，中小企業(yè)發(fā)展受阻。近年來，受新冠疫情及原材料價(jià)格上調(diào)等因素影響，白酒行業(yè)出現(xiàn)了銷售下滑現(xiàn)象，但對(duì)于各大白酒頭部品牌影響較小。2021年貴州茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為1094.6億元，同比增長(zhǎng)11.7%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)524.6億元，同比增長(zhǎng)12.3%。五糧液2021年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收662.0億元，同比增長(zhǎng)15.5%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)233.8億元，同比增長(zhǎng)17.2%。而一些中小企業(yè)未經(jīng)受住考驗(yàn)，近兩年經(jīng)營(yíng)虧損加大，比如皇臺(tái)酒業(yè)2021年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收0.9億元，同比下滑10.4%。
    隨著信息化時(shí)代來臨以及消費(fèi)者需求不斷升級(jí)，各大白酒品牌逐漸開始選擇多元化營(yíng)銷方式，各大電商平臺(tái)推動(dòng)白酒行業(yè)向新零售模式創(chuàng)新發(fā)展，白酒企業(yè)也更加注重供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)以及消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)。新思界行業(yè)分析人士表示，預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，我國(guó)白酒市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，但是目前，我國(guó)白酒行業(yè)還面臨諸多挑戰(zhàn)，盡快提高核心競(jìng)爭(zhēng)力以及風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力是中小酒企亟待解決的問題。