農藥殘留檢測儀是利用速測卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸和靛酚，由于有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的活性有強烈的抑制作用，使催化水解后的顯色發(fā)生改變。根據(jù)顏色變化程度的不同，即可判斷樣品中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。農藥殘留檢測儀能快速檢出被測樣品的農藥殘留，廣泛應用于蔬菜、水果、糧食、茶葉中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測，適用于各級農業(yè)檢測中心、生產基地、農貿市場、衛(wèi)生部門、賓館、酒家等領域，另外，還適用于農產品無公害監(jiān)督檢測中心、工商部門、技術監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等單位對所轄部門農藥殘留進行檢測，其他如教育部（局）各大中院校、部隊后勤部門也可配置此產品加強對蔬菜、食品的農藥殘毒檢測的控制。
    目前國內市場上仍大量使用酶抑制法檢測農藥殘留。廈門斯坦道生物科技有限公司、上海賽群生物科技有限公司和北京望爾生物技術有限公司等占據(jù)了目前全國農藥殘留檢測儀器市場絕大部分市場份額。其次是深圳匹基生物工程股份有限公司、山東京蓬生物藥業(yè)公司和大連普瑞康生物技術有限公司等，這些企業(yè)有一定的產銷能力，但由于檢測儀器推出時間不長，目前的市場占有率并不大。目前國際上重要的食品檢測企業(yè)主要集中在發(fā)達國家，像德國拜發(fā)公司R-BIOPHARM、英國RANDOX公司、美國泰克那公司、恩沃勞格公司等。其產品可靠性更高，價格高昂；主要依托國內代理商銷售。
    隨著人們生活水平的不斷提高，生活質量越來越受到關注，人們關注的不再僅僅是吃飽，而是吃得健康。蔬菜是必備的食品，而農藥是提高蔬菜質量、防治蟲害的重要手段，對蔬菜有重要的作用。但是，由于使用者缺乏科學使用農藥的知識，片面追求產量，造成市場上流通的蔬菜都不同程度地存在農藥殘留問題。蔬菜農藥殘留帶來的危害也日益引起公眾的關注。農藥殘留檢測儀解決了這個難題，能讓人們吃上放心菜。產品雖小，市場卻很大。一般的農藥殘留檢測儀器都可以承檢蔬菜、水果中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥的快速測定，同時提供一整套完整配套檢測方法。而具有自動化程度高、操作簡便、靈敏、準確、檢測范圍廣的特點的農藥化肥檢測儀，能快速有效的檢測、水果中的殘留農藥，檢測運行成本低，準確度更高，農藥檢測范圍更廣，并提交完整的實驗操作技術規(guī)程的儀器將越來越受到市場青睞。