2011年食品銷售市場(chǎng)總體呈現(xiàn)繁榮、穩(wěn)定、產(chǎn)銷兩旺的局面。食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)值76540.2億元，同比增長(zhǎng)31.6%，產(chǎn)品銷售率98.03%，比上年同期提高0.1個(gè)百分點(diǎn)。

　　分品種看，糧、油、肉、乳、菜等日常大宗食品市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)。全年糧食供需平衡，價(jià)格基本穩(wěn)定。糧食產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、儲(chǔ)存受到高度關(guān)注，在保障消費(fèi)者口糧的前提下，受烘焙、速凍、方便食品等下游工業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展的拉動(dòng)，小麥粉產(chǎn)量大幅上揚(yáng)，專用粉的細(xì)分增加。全年小麥粉產(chǎn)量逾億噸，創(chuàng)出新高。生豬等畜禽類肉制品，受出欄下降及“瘦肉精”事件影響，市場(chǎng)運(yùn)行波動(dòng)，價(jià)格上升。在國(guó)家各項(xiàng)穩(wěn)定價(jià)格調(diào)控措施引導(dǎo)下，7月后豬肉價(jià)格逐月回落，肉類市場(chǎng)供需兩旺。

　　伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，速凍、方便、休閑、功能性食品需求上升。酒類、糖果巧克力等食品消費(fèi)市場(chǎng)趨旺。新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整。