休閑食品俗稱“零食”，是指消費(fèi)者除主食以外，在閑暇、休憩時(shí)所吃的食品，具備覆蓋人群廣、用戶生命周期長、客單價(jià)低、消費(fèi)頻次高等特點(diǎn)。通常來說休閑食品可以細(xì)分為肉類零食、堅(jiān)果炒貨、糖果巧克力、果脯果干、膨化食品、烘焙糕點(diǎn)、熟鹵制品等。

近年來，我國休閑食品市場規(guī)模一直呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2023年中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到9286億元，近五年年均復(fù)合增長率為5.12%。受人均可支配收入增長、消費(fèi)場景日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品的不斷推出以及銷售渠道不斷拓展等因素所推動，2024年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到10093億元。

休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢

1.消費(fèi)升級基礎(chǔ)上的消費(fèi)分級趨勢明顯，需求呈現(xiàn)多元化特征

整體上來看，休閑食品行業(yè)處于消費(fèi)升級過程中，消費(fèi)者對于好食材、好味道、低負(fù)擔(dān)、有營養(yǎng)、更新鮮、有面子的訴求是廣泛存在而且持續(xù)增加的。在面向全國全客群的休閑零食行業(yè)，消費(fèi)者的消費(fèi)偏好差異也是客觀存在的，低糖、低鹽、低脂、無添加已成為大多數(shù)家庭消費(fèi)者的必備選項(xiàng)，混搭風(fēng)味、口味刺激、新奇口感卻備受年輕消費(fèi)者喜愛，便利購買、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、選擇多樣更是多數(shù)消費(fèi)者的共同需求。由于中國消費(fèi)人群基數(shù)巨大，任何一種消費(fèi)者選擇背后都是巨大的市場。面對日益增加的多元化需求，休閑食品企業(yè)必須針對多樣化的需求精準(zhǔn)開發(fā)產(chǎn)品，形成多元化的產(chǎn)品矩陣，并通過最有效率的方式把價(jià)值傳遞給消費(fèi)者。

2.無限貼近消費(fèi)者成為關(guān)鍵要素，近場化、內(nèi)容化業(yè)態(tài)發(fā)展迅速

由于休閑食品存在沖動購買、所見即所得等特征，能否讓消費(fèi)者隨處可見、隨處可買成為品牌吸引消費(fèi)者的重要因素，無論是線上還是線下都呈現(xiàn)明顯的近場化、內(nèi)容化特征。從線下看，近年來主要服務(wù)社區(qū)用戶的便利店與零食量販店憑借更豐富的商品、更好的消費(fèi)體驗(yàn)、更高的性價(jià)比實(shí)現(xiàn)高速增長，成為促進(jìn)零食行業(yè)發(fā)展壯大的重要力量。貼近消費(fèi)者，圍繞目標(biāo)消費(fèi)群體密集開店，為消費(fèi)者提供便利、多樣、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗(yàn)，成為線下門店成長的重要?jiǎng)恿Α�從線上業(yè)態(tài)看，即時(shí)零售平臺迅速發(fā)展，有效擴(kuò)大門店覆蓋半徑，為休閑食品牌獲取新流量、更好地服務(wù)用戶提供基礎(chǔ)；內(nèi)容化、社交化的平臺在吸引更多的年輕消費(fèi)者，為休閑零食企業(yè)提供更寬廣的與消費(fèi)者互動的陣地。

3.需求迭代速度的加快，考驗(yàn)企業(yè)對供應(yīng)鏈的整合能力和運(yùn)營效率

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展與消費(fèi)水平提升，新生活方式、新消費(fèi)理念不斷出現(xiàn)，消費(fèi)者需求迭代速度加快。在 Z 世代成為消費(fèi)主力軍后，這種趨勢更加明顯。要面向主力消費(fèi)群體不斷變化和迭代的消費(fèi)需求，休閑食品企業(yè)不僅需要快速響應(yīng)不斷涌現(xiàn)的新需求、更要把控產(chǎn)供銷全鏈條的產(chǎn)品品質(zhì)與交付質(zhì)量，這勢必考驗(yàn)休閑零食企業(yè)的全渠道、全產(chǎn)業(yè)鏈的資源整合能力與運(yùn)營效率。