2011年1-12月，我國軟飲料產(chǎn)量11762.32萬噸，同比增長了22％，比1-11月產(chǎn)量增速回升0.5個(gè)百分點(diǎn)，比2010年同期增速上升3.73個(gè)百分點(diǎn)；其中12月份單月產(chǎn)量達(dá)到920.89萬噸，同比增長19.06％，比11月份產(chǎn)量增速回落4個(gè)百分點(diǎn)，比2010年同期增速下降10個(gè)百分點(diǎn)。2011年1-12月，各種軟飲料產(chǎn)量增速均保持較高增速，按累計(jì)增速快慢依次來看：精制茶累計(jì)產(chǎn)量為176.69萬噸，同比增長率為37.83％，比2010年同期增速上升16.19個(gè)百分點(diǎn)；碳酸飲料累計(jì)產(chǎn)量1606.61萬噸，同比增長26.46％，比2010年同期增速上升25.65個(gè)百分點(diǎn)；另外，包裝飲用水累計(jì)產(chǎn)量4788.99萬噸，同比增長25.67％，比2010年同期增速上漲3.31個(gè)百分點(diǎn)；果蔬汁累計(jì)產(chǎn)量1920.24萬噸，同比增長8.66％。
　　蔬菜資源豐富，大部分可加工成汁，如胡蘿卜、芹菜、蘆筍、萵苣、甘藍(lán)、蘿卜、甜玉米、菠菜、黃瓜、番茄、大黃、酸菜等。蔬菜汁的開發(fā)生產(chǎn)已引起世界上許多國家的重視。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，裝備水平的不斷提高，新原料、新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品的開發(fā)，和人民生活水平與健康認(rèn)識(shí)的日益提高，中國作為世界上最有潛力的消費(fèi)市場，必將成為世界上最大的飲料消費(fèi)王國。蔬菜汁的發(fā)展符合我國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，符合人們對(duì)飲料消費(fèi)需求潮流，且蔬菜汁加工對(duì)設(shè)施裝備條件要求并不高，我國又具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，因此，發(fā)展蔬菜汁飲料前景廣闊。
　　蔬菜汁生產(chǎn)及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是農(nóng)民增收，農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移的好途徑。我國蔬菜生產(chǎn)具有明顯的地域性、季節(jié)性的特點(diǎn)。蔬菜汁生產(chǎn)獲得的濃縮菜汁、菜脯、菜泥、蔬菜嬰幼兒食品、菜泥點(diǎn)心等產(chǎn)品以及皮渣中提取的色素等，國內(nèi)外需求十分巨大。目前，國內(nèi)上市的蔬菜汁、果蔬復(fù)合汁飲料還較少，但隨著國民收入水平的提高，人們對(duì)飲食的花色品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求越來越高，消費(fèi)將趨向于營養(yǎng)、健康，并且成為一種消費(fèi)時(shí)尚。蔬菜飲料必將是國內(nèi)飲料市場銷售熱點(diǎn)，是最具潛力的飲料之一，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景和市場前景十分看好。國際市場上對(duì)高附加值、高營養(yǎng)的濃縮菜汁、菜脯、蔬菜嬰幼兒食品的需求正穩(wěn)步上升。我國作為蔬菜生產(chǎn)、出口大國，蔬菜汁搶先進(jìn)入國際市場，并搶占國際市場，出口創(chuàng)匯優(yōu)勢突出。未來幾年，蔬菜飲料的市場需求是巨大的。