由于晝夜溫差大、夏季干燥涼爽和冬季光照資源豐富，甘肅成為全國重要的“西菜東調(diào)基地”和“高原夏菜基地”；又由于牧場遼闊、工業(yè)污染較輕，甘肅成為全國五大牧區(qū)之一。但由于其加工企業(yè)多數(shù)采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，規(guī)模小，初級產(chǎn)品多，其質(zhì)量參差不齊，高附加值產(chǎn)品少，貯藏保鮮能力不足，在目前激烈的市場競爭中處于弱勢。

　　日前，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)對接會首次在西部省份———甘肅省平?jīng)鍪姓匍_，甘肅的水果、蔬菜和畜產(chǎn)品加工企業(yè)的數(shù)百名高層和技術(shù)人員滿懷期待，在會上向?qū)＜疫M(jìn)行了咨詢。

　　專家給企業(yè)“診脈”

　　“我的蘋果片烘干能耗太高，1噸產(chǎn)品耗煤800元；另外削皮、去核都是用手工，產(chǎn)量低，有沒有更好的設(shè)備？”

　　農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院從全國各地邀請來的資深專家，仔細(xì)對企業(yè)問詢“診脈”。

　　“專家給咱這兒的螺絲清了銹了！”靜寧縣一位凍干蔬菜廠廠長指指自己的腦袋對記者說。在對接會上他大開眼界。他投資600萬元上了一個項(xiàng)目，可是因資金不足，困難重重，聽了專家對市場前景及對同類產(chǎn)品的分析，他才知道自己的方向是正確的，現(xiàn)在信心十足。

　　高附加值產(chǎn)業(yè)亟待資金支持

　　乳制飲料是乳品利潤的主要增長點(diǎn)之一，但甘肅省的中小農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)研發(fā)力量薄弱。在咨詢結(jié)束時，有兩個中年男子急沖沖地跑上臺，掏出幾包自己的產(chǎn)品，請專家出主意。他們是甘肅臨夏奶利生乳業(yè)有限公司的經(jīng)理。“我們就是搞深加工的�？墒钱�(dāng)初湊的400萬元已經(jīng)用盡，貸款卻貸不到，已經(jīng)停產(chǎn)半年了�！�

　　看到他們的產(chǎn)品，甘肅農(nóng)大的教授余群力很興奮。余群力曾用牦牛的奶渣研制出可用于制藥、食品等工業(yè)的重要原料———干酪素。而這家公司不但已經(jīng)從資源更廣泛的鮮奶中，用現(xiàn)代生物技術(shù)提煉了更優(yōu)質(zhì)的干酪素，還能生產(chǎn)乳清粉�！叭榍宸凼亲胸i斷奶飼料中重要的高檔蛋白添加劑，其他蛋白會使仔豬拉稀，乳清飲料還是人的高級營養(yǎng)品�！庇嘟淌诮ㄗh，對這樣的企業(yè)應(yīng)該予以大力支持。

　　中心議題凸顯環(huán)保技術(shù)缺口

　　盡管農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院在對接活動前期的調(diào)研中，為這個馬鈴薯種植面積800多萬畝、年產(chǎn)900多萬噸，產(chǎn)量在全國排名第一的馬鈴薯大省，設(shè)置了專門的馬鈴薯加工技術(shù)對接組，并收集了企業(yè)要求解決的諸如化驗(yàn)馬鈴薯含粉量、改善粉絲和淀粉品質(zhì)等18項(xiàng)技術(shù)難題；可是在會場上，專家意外地看到，馬鈴薯加工產(chǎn)生的廢水及薯渣對環(huán)境產(chǎn)生污染居然壓倒一切，在對接的第一天成了中心議題。

　　“我最大的問題是薯渣，堆成山?jīng)]人要�！瘪R鈴薯淀粉加工企業(yè)的一個老總說。

　　“我最大的問題是廢水，生產(chǎn)每噸淀粉要用8-9噸水，1噸水要處理費(fèi)兩三塊錢，太貴了。”

　　原來，對加工馬鈴薯淀粉造成廢水和空氣污染的企業(yè)，環(huán)保部門近年實(shí)行了“一票否決”。沒有幾百萬上千萬元就搞不了廢水處理。

　　土豆大縣臨洮的一個鄉(xiāng)企局局長告訴記者，他們已經(jīng)關(guān)閉了幾十家年產(chǎn)馬鈴薯淀粉千噸以下的企業(yè)，只保留年產(chǎn)淀粉5000噸以上的企業(yè)，并要求這些企業(yè)必須有廢水處理環(huán)保設(shè)施，否則今年堅決關(guān)閉。

　　四川省農(nóng)科院的副研究員謝江對記者說，“‘環(huán)保風(fēng)暴’掩蓋了他們的加工技術(shù)問題。我們要有新的環(huán)保技術(shù)配套，才能解決他們目前首先要應(yīng)對的生存危機(jī)�！�

　　加強(qiáng)資金投入，扶持中小民族企業(yè)

　　2006年底，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值已達(dá)4.6萬億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力超過3000萬。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為對“三農(nóng)”帶動最大的行業(yè)。但是，多次參加“對接活動”的中國農(nóng)大食品學(xué)院副教授李全宏對記者說：“甘肅的中小企業(yè)的技術(shù)和觀念都相當(dāng)落后，有的連產(chǎn)品分級和商品包裝都沒有意識，立項(xiàng)時對市場也非常盲目。”為此，李全宏建議，應(yīng)該更多地把先進(jìn)成果的核心技術(shù)和市場信息傳給中小企業(yè)，并增加發(fā)展中小企業(yè)的資金。他說：“國家不能光扶持龍頭企業(yè)；建立和諧社會，還必須扶持中小民族企業(yè)�！�

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長王秀忠介紹，自“十五”以來，農(nóng)業(yè)部組織專家篩選出需要攻關(guān)、引進(jìn)和推廣的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)200多項(xiàng)，并多次組織了農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的推廣工作。從今年開始，農(nóng)業(yè)部將依托有關(guān)科研單位、大專院校及骨干企業(yè)，組建國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心和專業(yè)技術(shù)分中心，以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新體系的形成；并更多地為企業(yè)和專家直接對接搭建平臺，加快把技術(shù)對接向深層次推進(jìn)的速度。