近年來，預(yù)制菜因食用方便，越來越被消費(fèi)者喜愛，市場規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國已有25個(gè)省份出臺(tái)了各自的預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)文件和地方標(biāo)準(zhǔn)。重慶、河南、甘肅、廣西等多個(gè)省份更是將“支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展”寫入了2024年政府工作報(bào)告。

市場規(guī)模分析

近年來，我國預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展，冷鏈物流的快速發(fā)展也助力預(yù)制菜市場規(guī)模增長。2019-2023年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模由2445億元增長至5225億元，復(fù)合年均增長率達(dá)20.9%。2024年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將增長至5705億元。

發(fā)展前景

1.互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷助力預(yù)制菜快速傳播

由于網(wǎng)絡(luò)營銷具有多樣化的特點(diǎn)，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)預(yù)制菜產(chǎn)品信息。各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產(chǎn)品，消費(fèi)者可以在家便可以省時(shí)省力地烹飪各地美食。預(yù)計(jì)隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的滲透，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)預(yù)制菜整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

2.冷鏈物流配送能力加強(qiáng)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展

隨著電子商務(wù)的興起，我國物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開始進(jìn)入生鮮物流領(lǐng)域，直接促進(jìn)了我國冷鏈運(yùn)輸行業(yè)發(fā)展。在專業(yè)物流企業(yè)的帶動(dòng)下，低溫保鮮技術(shù)、車輛設(shè)計(jì)制造技術(shù)、信息化物流配送技術(shù)得到了進(jìn)一步發(fā)展，上述技術(shù)的運(yùn)用成本大幅降低。預(yù)制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。

3.團(tuán)餐市場需求為預(yù)制菜行業(yè)注入新活力

2017年團(tuán)餐市場規(guī)模達(dá)1.19萬億元，占整體餐飲行業(yè)約30%的市場份額，同比增長5%。2022年中國團(tuán)餐市場份額和市場規(guī)模都將再創(chuàng)新高，市場規(guī)模超1.8萬億元，遠(yuǎn)超餐飲行業(yè)整體增速。預(yù)計(jì)2025年團(tuán)餐市場規(guī)模將突破3萬億。預(yù)計(jì)在團(tuán)餐領(lǐng)域，預(yù)制菜大有可為，不僅能夠解決新品研發(fā)，菜品更替，還能夠降低生產(chǎn)成本。