隨著居民收入水平的提高和消費結構的升級，人們對乳制品的需求不斷增加，推動乳制品產量增長。2023年全國規(guī)模以上企業(yè)乳制品產量3054.6萬噸，同比增長3.1%。2024年全國乳制品產量將達到3144.7萬噸。

乳制品主要分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品七大類。從各類產品產量占比來看，2023年，液體乳、乳粉和其它固態(tài)乳制品（煉乳、干酪、奶油等）產量分別為2860萬噸、87.18萬噸、108萬噸，分別占比93.61%、2.85%、3.53%。