乳制品是指以生鮮牛羊乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品，主要分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品七大類。

液體乳是指以生鮮牛（羊）乳為原料，經(jīng)過凈化、均質(zhì)、殺菌等工藝處理后包裝銷售的液態(tài)乳制品，主要包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳和發(fā)酵乳等。近年來，我國液體乳的消費群體逐年擴大。2023年中國液體乳產(chǎn)量達(dá)2860萬噸，同比增長2.79%。2024年中國液體乳產(chǎn)量將達(dá)到2939.8萬噸。

中國液體乳重點產(chǎn)區(qū)分布在內(nèi)蒙古、河北、寧夏、山東、江蘇等省份，2023年產(chǎn)量分別為445萬噸、367萬噸、243萬噸、231萬噸、164萬噸，分別占全國產(chǎn)量的15.56%、12.83%、8.50%、8.08%、5.73%，合計占比50.70%。