乳制品是指以生鮮牛羊乳及其制品為主要原料,經加工而制成的各種產品,主要分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品七大類。
液體乳是指以生鮮牛(羊)乳為原料,經過凈化、均質、殺菌等工藝處理后包裝銷售的液態(tài)乳制品,主要包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳和發(fā)酵乳等。近年來,我國液體乳的消費群體逐年擴大。2023年中國液體乳產量達2860萬噸,同比增長2.79%。2024年中國液體乳產量將達到2939.8萬噸。
中國液體乳重點產區(qū)分布在內蒙古、河北、寧夏、山東、江蘇等省份,2023年產量分別為445萬噸、367萬噸、243萬噸、231萬噸、164萬噸,分別占全國產量的15.56%、12.83%、8.50%、8.08%、5.73%,合計占比50.70%。