報告簡介
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬...西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。西是西方的意思。一般指歐洲各國。餐就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當(dāng)然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
全國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。
隨著我國居民消費水平提高，西餐作為餐飲行業(yè)的重要組成部分已呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，然而由于行業(yè)尚處起步階段，讓百姓真正從心里接受西餐這一新興事物還需要社會各界的共同協(xié)作。未來西餐行業(yè)必將迎來高速發(fā)展期。
報告目錄
2019-2025年中國西餐市場全景調(diào)查與產(chǎn)業(yè)競爭格局預(yù)測報告
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第.一章西餐行業(yè)概述
第.一節(jié)餐飲業(yè)的介紹
一、餐飲業(yè)的定義
二、餐飲業(yè)的分類
三、餐飲消費的六種類型
四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
第二節(jié)西餐業(yè)的概述
一、西餐的定義
二、西餐簡單分類
三、西餐業(yè)的特點
四、西餐的經(jīng)營形式
第三節(jié)西餐的其他概念
一、西餐起源
二、我國西餐發(fā)展歷程
三、現(xiàn)代西餐企業(yè)概述
四、西餐的作用與地位
五、西餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵
六、西餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律
七、西餐的健康問題
八、西餐的概念
第二章2016-2018年國際西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第.一節(jié)2016-2018年國際西餐行業(yè)概況
一、國際西餐行業(yè)發(fā)展歷程
二、國際西餐行業(yè)發(fā)展面臨的問題
三、國際西餐行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
第二節(jié)2016-2018年國際西餐的發(fā)展狀況
一、國際西餐開進機場分析
二、國際西餐全天候餐廳成為新寵
三、肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪
第三節(jié)2016-2018年國際西餐的發(fā)展策略
一、國際西餐的制勝之道
二、國際西餐本土化發(fā)展
三、美式西餐的中國市場戰(zhàn)略
第四節(jié)2018年主要國家西餐行業(yè)發(fā)展借鑒
一、美國
二、英國
三、日本
第三章2016-2018年中國西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第.一節(jié)2016-2018年中國西餐行業(yè)整體發(fā)展概況
一、2016-2018年餐飲業(yè)利潤情況
二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境
三、餐飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量
四、方便快速的要求
第二節(jié)我國西餐業(yè)市場發(fā)展的狀況
一、我國西餐業(yè)起步和發(fā)展速度
二、我國西餐業(yè)經(jīng)營主體
三、我國西餐業(yè)經(jīng)營方式分析
四、我國西餐業(yè)服務(wù)領(lǐng)域分析
第三節(jié)2016-2018年我國西餐業(yè)市場發(fā)展分析
一、2008年奧運會對西餐業(yè)市場發(fā)展的影響
二、2016-2018年西餐市場價格情況
三、2016-2018年西餐價格分析
四、2016-2018年西餐業(yè)成本問題分析
五、2016-2018年休閑西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?
第四節(jié)中國西餐業(yè)市場形勢分析
一、到2018年中國西餐業(yè)的市場發(fā)展態(tài)勢
二、西餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢
三、聯(lián)合采購中的保密問題
四、西餐的休閑化發(fā)展趨勢
第五節(jié)2016-2018年中國西餐行業(yè)市場消費者調(diào)查分析
一、消費者對國際西餐的偏好程度分析
二、消費者對國際西餐就餐形式的選擇
三、消費者到國際西餐店消費的周期
四、消費者中去國際西餐店消費的金額
五、寫字樓里的公司員工人數(shù)分布情況
六、寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
七、消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
八、消費者對不同價格的午飯接受情況
九、消費者最喜歡的西餐食品
十、消費者選擇西餐的決定因素
第四章我國西餐市場發(fā)展分析
第.一節(jié)西餐市標準化分析
一、西餐產(chǎn)業(yè)化、標準化情況
二、西餐標準化問題及其影響
三、西餐市場標準化發(fā)展策略
第二節(jié)西餐市場發(fā)展狀況
一、2016-2018年西餐市場發(fā)展情況
二、西餐發(fā)展的有利因素
三、西餐發(fā)展制約因素
四、西餐的全球化發(fā)展
第三節(jié)西餐發(fā)展前景和機遇
一、西餐長期發(fā)展前景分析
二、2019-2025年西餐市場發(fā)展前景
三、西餐發(fā)展的新機遇
第四節(jié)2016-2018年中國地區(qū)特色快餐食品的發(fā)展形式
一、云南的過橋米線
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鴨
四、河南的燴面
五、福建的沙縣小吃
六、陜西的涼皮肉夾饃
七、蘭州的牛肉拉面
第五章2018年中國西餐細分市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
第.一節(jié)國際西餐
一、國際西餐的經(jīng)營特點
二、國際西餐在中國市場的目標消費群體
三、國際西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
四、2018年中國國際西餐市場規(guī)模分析
五、2018年中國國際西餐市場的競爭分析
六、國際西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析
第二節(jié)中式西餐
一、中式西餐的經(jīng)營特點
二、中式西餐在中國市場的目標消費群體
三、中式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
四、2018年中國中式西餐市場規(guī)模分析
五、2018年中國中式西餐市場的競爭分析
六、中式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析
第三節(jié)日式西餐
一、日式西餐的經(jīng)營特點
二、日式西餐在中國市場的目標消費群體
三、日式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
四、2018年中國日式西餐市場規(guī)模分析
五、2018年中國日式西餐市場的競爭分析
六、日式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析
第四節(jié)韓式西餐
一、韓式西餐的經(jīng)營特點
二、韓式西餐在中國市場的目標消費群體
三、韓式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
四、2018年中國韓式西餐市場規(guī)模分析
五、2018年中國韓式西餐市場的競爭分析
六、韓式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析
第五節(jié)伊斯蘭式西餐
一、伊斯蘭式西餐的經(jīng)營特點
二、伊斯蘭式西餐在中國市場的目標消費群體
三、伊斯蘭式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
四、2018年中國伊斯蘭式西餐市場規(guī)模分析
五、2018年中國伊斯蘭式西餐市場的競爭分析
六、伊斯蘭式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析
第六節(jié)城市網(wǎng)絡(luò)西餐
一、城市網(wǎng)絡(luò)西餐的經(jīng)營特點
二、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國市場的目標消費群體
三、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
四、2018年中國城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場規(guī)模分析
五、2018年中國城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場的競爭分析
六、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析
第六章我國西餐行業(yè)區(qū)域市場分析
第.一節(jié)北京市
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、西餐市場格局
三、西餐消費者分析
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第二節(jié)上海市
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、西餐市場格局
三、西餐消費者分析
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第三節(jié)廣州市
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、西餐市場格局
三、西餐消費者分析
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第四節(jié)深圳市
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、西餐市場格局
三、西餐消費者分析
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第五節(jié)成都市
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、西餐市場格局
三、西餐消費者分析
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第七章2016-2018年西餐業(yè)的經(jīng)營管理
第.一節(jié)西餐業(yè)經(jīng)營管理概況
一、西餐經(jīng)營自身模式建立的探索
二、西餐業(yè)的員工管理方案探析
三、西餐經(jīng)營的關(guān)鍵準備
第二節(jié)西餐業(yè)的選址模式剖析
一、西餐選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素
二、西餐選址應(yīng)遵循的基本原則
三、西餐選址的模式及方法運用
四、國際西餐加盟店的選址
第三節(jié)西餐經(jīng)營的商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、西餐企業(yè)擴張過程中商圈情況分析
五、商圈內(nèi)西餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略
第四節(jié)西餐業(yè)顧客關(guān)系管理研究
一、顧客關(guān)系管理概念
二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關(guān)系管理的對策建議
第五節(jié)西餐企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析
一、麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
二、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
三、西餐企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點及挑戰(zhàn)
第八章2016-2018年西餐信息化分析
第.一節(jié)西餐業(yè)的信息化
一、西餐企業(yè)實施信息化的原則
二、西餐企業(yè)信息化平臺的選擇
三、信息化對西餐企業(yè)的利益回報
四、發(fā)展西餐信息化的軟件與技術(shù)
五、影響西餐企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素
六、西餐信息化管理的三大趨勢
第二節(jié)2016-2018年西餐信息化分析
一、西餐信息化的模式
二、西餐傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展
三、西餐企業(yè)的信息化管理
四、西餐信息化解決方案
五、西餐信息化建議
第三節(jié)西餐企業(yè)信息技術(shù)的運用分析
一、西餐業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用概述
二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對西餐業(yè)的必要性
三、先進信息技術(shù)運用促進現(xiàn)代化西餐業(yè)發(fā)展
四、信息技術(shù)應(yīng)用于西餐業(yè)的策略
第四節(jié)西餐信息化集團管理
一、集團管理系統(tǒng)的組成
二、集團連鎖信息化的目標
三、遠程查詢子系統(tǒng)
四、連鎖管理子系統(tǒng)
五、集團管理方案的實施
第二部分行業(yè)競爭格局
第九章西餐行業(yè)競爭分析
第.一節(jié)西餐業(yè)競爭分析
一、中國西餐業(yè)競爭格局
二、2018年西餐企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
三、西餐行業(yè)中國際競爭現(xiàn)狀
四、2018年外企早餐市場競爭動態(tài)
五、2018年中外企業(yè)奧運西餐市場競爭分析
第二節(jié)2018年西餐競爭分析
一、2018年西餐市場競爭情況分析
二、2018年西餐市場競爭形勢分析
第三節(jié)2016-2018年中國西餐行業(yè)競爭分析
一、2016-2018年集中度分析
二、2016-2018年SWOT分析
三、2016-2018年進入退出狀況分析
四、2016-2018年生命周期分析
第十章西餐企業(yè)競爭策略分析
第.一節(jié)西餐市場競爭策略分析
一、2018年西餐市場增長潛力分析
二、2018年西餐主要潛力品種分析
三、現(xiàn)有西餐競爭策略分析
四、西餐潛力品種競爭策略選擇
五、典型企業(yè)品種競爭策略分析
第二節(jié)西餐企業(yè)競爭策略分析
一、歐債危機對西餐行業(yè)競爭格局的影響
二、歐債危機后西餐行業(yè)競爭格局的變化
三、2019-2025年我國西餐市場競爭趨勢
四、2019-2025年西餐行業(yè)競爭格局展望
五、2019-2025年西餐行業(yè)競爭策略分析
六、2019-2025年西餐企業(yè)競爭策略分析
第十一章西餐重點企業(yè)競爭分析
第.一節(jié)肯德基
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、經(jīng)營狀況
四、發(fā)展戰(zhàn)略
第二節(jié)麥當(dāng)勞
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、經(jīng)營狀況
四、發(fā)展戰(zhàn)略
第三節(jié)百勝
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、經(jīng)營狀況
四、發(fā)展戰(zhàn)略
第四節(jié)名典
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、經(jīng)營狀況
四、發(fā)展戰(zhàn)略
第五節(jié)上島
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、經(jīng)營狀況
四、發(fā)展戰(zhàn)略
第六節(jié)真鍋
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、經(jīng)營狀況
四、發(fā)展戰(zhàn)略
第三部分行業(yè)前景預(yù)測
第十二章西餐業(yè)發(fā)展趨勢分析
第.一節(jié)我國西餐業(yè)的發(fā)展預(yù)測
一、2018年西餐業(yè)的發(fā)展走勢
二、2018年西餐業(yè)消費發(fā)展預(yù)測
三、2018年西餐業(yè)的市場發(fā)展預(yù)測
四、2018年西餐業(yè)的機遇發(fā)展預(yù)測
五、2019-2025年中國西餐業(yè)發(fā)展預(yù)測
第二節(jié)我國西餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、我國西餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策
二、2018年中國西餐行業(yè)發(fā)展趨勢
三、2018年我國西餐行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測
四、2019-2025年西餐食品行業(yè)發(fā)展趨勢
第三節(jié)2019-2025年西餐市場發(fā)展趨勢分析
一、西餐國內(nèi)西餐市場競爭趨勢
二、西餐標準化發(fā)展趨勢
三、西餐產(chǎn)業(yè)化進程趨勢
四、西餐市場發(fā)展趨勢
五、西餐企業(yè)聯(lián)合發(fā)展趨勢
第十三章西餐行業(yè)發(fā)展預(yù)測
第.一節(jié)2019-2025年西餐市場趨勢分析
一、2016-2018年西餐市場趨勢總結(jié)
二、2019-2025年西餐發(fā)展趨勢分析
三、2019-2025年西餐市場發(fā)展空間
四、2019-2025年西餐產(chǎn)業(yè)政策趨向
五、2019-2025年西餐價格走勢分析
第二節(jié)2019-2025年西餐市場預(yù)測
一、2019-2025年西餐市場結(jié)構(gòu)預(yù)測
二、2019-2025年西餐市場需求前景
三、2019-2025年西餐市場價格預(yù)測
四、2019-2025年西餐行業(yè)集中度預(yù)測
第四部分投資戰(zhàn)略研究
第十四章西餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析
第.一節(jié)2017年西餐行業(yè)投資情況分析
一、2017年總體投資及結(jié)構(gòu)
二、2017年投資規(guī)模情況
三、2017年投資增速情況
四、2017年分行業(yè)投資分析
五、2017年分地區(qū)投資分析
六、2017年外商投資情況
第二節(jié)2018年西餐行業(yè)投資情況分析
一、2018年總體投資及結(jié)構(gòu)
二、2018年投資規(guī)模情況
三、2018年投資增速情況
四、2018年分行業(yè)投資分析
五、2018年分地區(qū)投資分析
六、2018年外商投資情況
第十五章西餐行業(yè)投資環(huán)境分析
第.一節(jié)經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析
一、2016-2018年我國宏觀經(jīng)濟運行情況
二、2019-2025年我國宏觀經(jīng)濟形勢分析
三、2019-2025年投資趨勢及其影響預(yù)測
第二節(jié)政策法規(guī)環(huán)境分析
一、2018年西餐行業(yè)政策環(huán)境
二、2018年國內(nèi)宏觀政策對其影響
三、2018年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響
第三節(jié)社會發(fā)展環(huán)境分析
一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀
二、2018年社會環(huán)境發(fā)展分析
三、2019-2025年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析
第十六章西餐行業(yè)投資機會與風(fēng)險
第.一節(jié)西餐行業(yè)投資效益分析
一、2016-2018年西餐行業(yè)投資狀況分析
二、2019-2025年西餐行業(yè)投資效益分析
三、2019-2025年西餐行業(yè)投資趨勢預(yù)測
四、2019-2025年西餐行業(yè)的投資方向
五、2019-2025年西餐行業(yè)投資的建議
六、新進入者應(yīng)注意的障礙因素分析
第二節(jié)影響西餐行業(yè)發(fā)展的主要因素
一、2019-2025年影響西餐行業(yè)運行的有利因素分析
二、2019-2025年影響西餐行業(yè)運行的穩(wěn)定因素分析
三、2019-2025年影響西餐行業(yè)運行的不利因素分析
四、2019-2025年我國西餐行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析
五、2019-2025年我國西餐行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析
第三節(jié)西餐行業(yè)投資風(fēng)險及控制策略分析
一、2019-2025年西餐行業(yè)市場風(fēng)險及控制策略
二、2019-2025年西餐行業(yè)政策風(fēng)險及控制策略
三、2019-2025年西餐行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險及控制策略
四、2019-2025年西餐同業(yè)競爭風(fēng)險及控制策略
五、2019-2025年西餐行業(yè)其他風(fēng)險及控制策略
第十七章西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究
第.一節(jié)西餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃
二、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃
四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃
五、營銷品牌戰(zhàn)略
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃
第二節(jié)對西餐品牌的戰(zhàn)略思考
一、企業(yè)品牌的重要性
二、西餐實施品牌戰(zhàn)略的意義
三、西餐企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析
四、西餐企業(yè)的品牌戰(zhàn)略
五、西餐品牌戰(zhàn)略管理的策略
第三節(jié)西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究
一、2017年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略
二、2018年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略
三、2019-2025年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略
四、2019-2025年細分行業(yè)投資戰(zhàn)略
第十八章西餐業(yè)發(fā)展策略分析
第.一節(jié)西餐行業(yè)發(fā)展策略
一、市場定位和本質(zhì)特征的堅持策略
二、標準化、工廠化、規(guī)模化和科學(xué)化目標的樹立策略
三、開拓創(chuàng)新策略
四、連鎖擴張策略分析
五、特許連鎖同直營連鎖共同發(fā)展策略分析
六、規(guī)模效益策略分析
七、人才策略分析
第二節(jié)西餐行業(yè)中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
一、企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃
二、市場競爭策略
三、戰(zhàn)略實施程度
第三節(jié)西餐發(fā)展策略
一、產(chǎn)品開發(fā)策略
二、連鎖經(jīng)營策略
三、促銷策略
四、西餐企業(yè)發(fā)展壯大策略
圖表目錄：
圖表：西餐業(yè)的細分行業(yè)分類
圖表：西餐業(yè)細分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展
圖表：西餐業(yè)態(tài)類型
圖表：西餐業(yè)成本結(jié)構(gòu)表
圖表：2016-2018年西餐業(yè)增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表：全國西餐業(yè)零售額中居民餐飲消費比例
圖表：每平方米單位面積西餐營業(yè)額
圖表：不同城市的人最喜歡的西餐種類
圖表：不同城市比較經(jīng)常吃西餐的時間
圖表：不同城市的市民在選擇西餐時的較多考慮的因素的比例
