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報(bào)告簡(jiǎn)介
報(bào)告目錄
2016-2020年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析及供需格局預(yù)測(cè)報(bào)告
第一章 餐飲行業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的相關(guān)概述
一、行業(yè)定義及產(chǎn)品分類
二、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化趨向
第二節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)特性分析
一、餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的的地位
二、餐飲業(yè)生命周期
三、餐飲業(yè)要素密集性
四、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
第二章 中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析
第一節(jié) 行業(yè)政策環(huán)境分析
一、行業(yè)管理體制分析
二、行業(yè)主要法律法規(guī)
（一）餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范
（二）餐飲服務(wù)許可管理辦法
（三）衛(wèi)生部發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法(全文)
（四）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
（五）商務(wù)部關(guān)于“十三五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見
三、行業(yè)主要政策最新動(dòng)向
四、財(cái)政政策對(duì)行業(yè)的影響分析
五、貨幣政策對(duì)行業(yè)的影響分析
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、2015年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析
二、2016年中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè)
三、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 行業(yè)文化環(huán)境分析
一、中國(guó)文化背景對(duì)餐飲業(yè)的影響力
二、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化
三、中華飲食文化對(duì)周邊的影響
四、西式及其他餐飲文化在中國(guó)的發(fā)展
第四節(jié) 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
一、社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)分析
二、居民消費(fèi)觀念分析
三、重大突發(fā)事件對(duì)行業(yè)的影響分析
第三章 中國(guó)餐飲行業(yè)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)分析
第一節(jié) 關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
一、旅游業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
二、酒店業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
三、會(huì)展業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
四、商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)及運(yùn)行特點(diǎn)分析
一、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成分析
二、上游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)的影響
三、下游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)的影響
四、產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行特征分析
五、行業(yè)成本結(jié)構(gòu)分析
六、行業(yè)消費(fèi)構(gòu)成分析
第三節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)及運(yùn)行特點(diǎn)分析
一、餐飲業(yè)行業(yè)供應(yīng)鏈模型
二、餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)主體
三、餐飲業(yè)供應(yīng)鏈核心環(huán)節(jié)分析
四、餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈特點(diǎn)
五、企業(yè)與上游供應(yīng)商的運(yùn)作和結(jié)算模式
第四章 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
二、2014年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
三、2014年餐飲行業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析
四、2014年餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)情況分析
五、中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
（一）中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)集中度分析
（二）中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)不同所有制企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
六、2015年餐飲行業(yè)分析與思考
第二節(jié) 2014-2015年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況
一、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模分析
二、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分析
三、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析
四、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)地區(qū)分布分析
五、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
六、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)綜合業(yè)績(jī)分析
七、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
第三節(jié) 餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
二、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用策略
五、2015年中國(guó)餐飲行業(yè)電子商務(wù)營(yíng)銷趨勢(shì)分析
第四節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
一、中國(guó)當(dāng)代餐飲業(yè)的主要問題
二、中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)存在問題分析
三、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展存在的隱憂
四、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)
五、酒店餐飲業(yè)人才問題分析
六、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展存在問題分析
七、餐飲業(yè)發(fā)展三大瓶頸
第五節(jié) 促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策
一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺(tái)
二、餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)策分析
三、中國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略
四、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
五、中國(guó)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議
第五章 中國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析
第一節(jié) 消費(fèi)群體分析
一、餐飲業(yè)消費(fèi)群體研究
二、中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出
三、餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析
第二節(jié) 餐飲消費(fèi)需求特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)
一、需求多樣化，經(jīng)營(yíng)多元化特色化
二、品牌力成制勝關(guān)鍵
三、快餐市場(chǎng)空間廣闊
四、功能日趨多元化
五、消費(fèi)時(shí)段多變性
六、中式餐飲，西式吃法
七、特色化更吸引消費(fèi)者
八、商務(wù)套餐、旅游休閑餐成熱點(diǎn)
第三節(jié) 消費(fèi)行為分析
一、餐飲消費(fèi)者心理分析
二、餐飲消費(fèi)過程中的心理效應(yīng)
三、餐飲行業(yè)問卷調(diào)查分析報(bào)告
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者滿意度分析
一、受訪者基本情況
二、餐飲消費(fèi)體驗(yàn)和滿意度評(píng)價(jià)
（一）消費(fèi)者餐飲消費(fèi)的基本情況
（二）餐飲消費(fèi)滿意度情況
三、消費(fèi)者的消費(fèi)維權(quán)意識(shí)及餐飲企業(yè)的危機(jī)處理能力
（一）餐飲消費(fèi)中投訴與維權(quán)
（二）餐飲企業(yè)公關(guān)及危機(jī)處理
第五節(jié) 餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析
第六章 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析
一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述
二、中國(guó)餐飲加盟連鎖店的發(fā)展
三、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問題的分析
四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏
五、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法
第二節(jié) 餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)
一、婚宴市場(chǎng)
二、商務(wù)用餐
第三節(jié) 餐飲業(yè)營(yíng)銷發(fā)展分析
一、餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
二、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷方式
三、節(jié)假日餐飲營(yíng)銷戰(zhàn)略
第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析
一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述
二、我國(guó)餐飲業(yè)中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)的策略探討
三、餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的五個(gè)秘訣
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧分析
五、餐飲業(yè)在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的營(yíng)銷策略
六、中國(guó)餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)走連鎖經(jīng)營(yíng)之路
七、中國(guó)餐飲需要大營(yíng)銷
八、微利時(shí)代餐飲企業(yè)成本控制策略
第七章 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)的店名特點(diǎn)研究
一、店名的概述
二、店名研究的分析方法
三、中餐館名稱的結(jié)構(gòu)分析
四、中餐館名稱中行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的分析
五、中餐館名稱中區(qū)別性名稱的分析
六、連鎖餐飲店名稱的分析
第二節(jié) 餐飲企業(yè)基層員工激勵(lì)研究
一、餐飲企業(yè)基層員工特征
二、餐飲企業(yè)基層員工特點(diǎn)
三、餐飲企業(yè)基層員工重點(diǎn)激勵(lì)因素
四、對(duì)餐飲企業(yè)基層員工激勵(lì)機(jī)制建議
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)薪酬體系變革分析
一、案例背景與問題診斷
二、基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系設(shè)計(jì)
三、連鎖餐飲企業(yè)薪酬變革的思考
第四節(jié) 打造連鎖餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
一、精心打造品牌的分眾力
二、用心打造門店的吸引力
三、傾力打造菜譜的靜銷力
四、全力打造服務(wù)員推銷力
五、群力打造美食的口碑力
第八章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 餐飲連鎖運(yùn)作分析
一、餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址特點(diǎn)
三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
第二節(jié) 餐飲連鎖發(fā)展概況
一、外資餐飲連鎖門店在中國(guó)的數(shù)量增長(zhǎng)快
二、中國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展回顧
三、連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)主導(dǎo)模式
四、中式餐飲的連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論
一、商圈的一般性原則與特點(diǎn)
二、國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類與特征分析
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的途徑
第四節(jié) 餐飲連鎖的問題及對(duì)策
一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結(jié)
二、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的策略分析
三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式研析
四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)注重品牌戰(zhàn)略
第五節(jié) 餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒
一、連鎖經(jīng)營(yíng)將成為餐飲業(yè)主攻方向
二、美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示
三、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)
第九章 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷分析
一、酒店餐飲業(yè)概述
二、酒店餐飲市場(chǎng)分析
三、盤活酒店餐飲的要素
四、用現(xiàn)代營(yíng)銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)
第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位
二、提供個(gè)性化的菜單
三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略
一、酒店餐飲營(yíng)銷策略分析
二、星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略詳析
三、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn)
四、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策
第十章 中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析
第一節(jié) 2014年餐飲行業(yè)主要細(xì)分市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析
一、餐飲行業(yè)細(xì)分行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析
二、餐飲行業(yè)細(xì)分行業(yè)效益對(duì)比分析
三、餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)經(jīng)營(yíng)水平分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)運(yùn)行情況分析
（一）正餐服務(wù)業(yè)
（二）快餐服務(wù)業(yè)
（三）飲料及冷飲服務(wù)業(yè)
第十一章 中餐業(yè)市場(chǎng)分析
第一節(jié) 中餐國(guó)際市場(chǎng)概況
一、美國(guó)
二、英國(guó)
三、法國(guó)
四、意大利
五、荷蘭
六、西班牙
七、俄羅斯
八、中餐國(guó)際市場(chǎng)的反思
第二節(jié) 中國(guó)中餐業(yè)概況
一、中餐行業(yè)格局
二、中國(guó)中餐消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)
三、2014年百勝收購(gòu)小肥羊
四、2014年國(guó)內(nèi)中餐業(yè)首家“數(shù)字化廚房”現(xiàn)身
五、中餐行業(yè)面臨的主要機(jī)會(huì)
六、中餐行業(yè)面臨的主要威脅
第三節(jié) 中餐業(yè)的營(yíng)銷分析
一、中餐業(yè)的服務(wù)特征及營(yíng)銷分析
二、中餐業(yè)營(yíng)銷困境
三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷策略
第四節(jié) 中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析
一、中餐競(jìng)爭(zhēng)分析
二、競(jìng)爭(zhēng)格局分析
三、中餐的霸主地位面臨危機(jī)
第五節(jié) 中餐連鎖
一、2014年中餐連鎖經(jīng)營(yíng)如何破圍
二、中餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、2014年資本市場(chǎng)對(duì)中餐不信任
四、發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別
五、中餐連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)障礙及對(duì)策分析
第六節(jié) 中餐發(fā)展的對(duì)策及趨勢(shì)
一、“中餐”搶占美國(guó)市場(chǎng)的對(duì)策
二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預(yù)測(cè)
三、兒童中餐市場(chǎng)內(nèi)含商機(jī)
第七節(jié) 中式餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的困境與對(duì)策
一、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的發(fā)展
二、中式餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的困境
三、推進(jìn)中式餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的對(duì)策
第十二章 西餐業(yè)市場(chǎng)分析
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)西餐的歷史及分布
一、西餐在中國(guó)的歷史
二、西餐市場(chǎng)在中國(guó)的分布及特征
第二節(jié) 中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展概況
一、近年中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、我國(guó)西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn)
三、中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展迅猛
四、中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展分析
第三節(jié) 中國(guó)西餐業(yè)的問題分析
一、西餐業(yè)管理和技術(shù)人員匱乏
二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析
三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析
第四節(jié) 西餐業(yè)發(fā)展的對(duì)策
一、“中式西餐”的發(fā)展出路解析
二、中西結(jié)合保持特色
三、西餐的本土化與大眾化
第五節(jié) 西餐業(yè)的發(fā)展前景分析
一、西餐市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
二、未來西餐經(jīng)營(yíng)的走勢(shì)
第十三章 快餐業(yè)市場(chǎng)分析
第一節(jié) 國(guó)外快餐業(yè)概述
一、美國(guó)
二、烏克蘭
三、越南
四、菲律賓
第二節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)概況
一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析
二、發(fā)展中存在的主要問題
三、取得的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)
四、我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)及對(duì)策
第三節(jié) 西式快餐市場(chǎng)行銷定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略
一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析
二、市場(chǎng)定位
三、行銷定位策略
四、行銷組合策略
第四節(jié) 快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
一、快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局顯現(xiàn)
二、漢堡王進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)
三、2014年麥當(dāng)勞動(dòng)發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)模式
第五節(jié) 快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)
一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)變化
二、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)分析
三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢(shì)分析
第十四章 中式快餐市場(chǎng)分析
第一節(jié) 中式快餐市場(chǎng)概況
一、中式快餐成市場(chǎng)主角
二、中國(guó)中式快餐進(jìn)入品牌時(shí)代
三、品牌消費(fèi)時(shí)代中式快餐業(yè)的發(fā)展途徑
四、2014年中式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析
五、中式快餐發(fā)展空間廣闊
第二節(jié) 對(duì)中國(guó)中式快餐的SWOT分析
一、優(yōu)勢(shì)
二、劣勢(shì)
三、機(jī)遇
四、威脅
第三節(jié) 中式快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
一、中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
二、中式快餐趕超洋快餐
三、中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)策略
第四節(jié) 中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化分析
一、標(biāo)準(zhǔn)化制約中式快餐發(fā)展
二、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化須創(chuàng)新
第五節(jié) 中式快餐發(fā)展前景與策略
一、布局連鎖化經(jīng)營(yíng)
二、推廣標(biāo)準(zhǔn)化操作
三、找準(zhǔn)定位主動(dòng)出擊
第十五章 中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)分析
第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)區(qū)域分布情況
第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力分析
（一）山東省餐飲行業(yè)分析
（二）廣東省餐飲行業(yè)分析
（三）北京市餐飲行業(yè)分析
（四）河南省餐飲行業(yè)行業(yè)分析
（五）江西省餐飲行業(yè)分析
第十六章 北京餐飲業(yè)
第一節(jié) 北京餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、北京市餐飲業(yè)發(fā)展回顧
二、北京餐飲業(yè)的主要特點(diǎn)
三、北京餐飲業(yè)的優(yōu)勢(shì)分析
第二節(jié) 北京餐飲市場(chǎng)分析
一、2014年度北京餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展
二、2015年北京餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析
三、2015年北京高端餐飲企業(yè)重尋市場(chǎng)定位
四、2015年北京餐飲將引入資金獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀企業(yè)
第三節(jié) 北京餐飲業(yè)營(yíng)銷分析
一、北京餐飲業(yè)的特性
二、北京餐飲業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)分析
三、北京餐飲業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)分析
四、北京餐飲業(yè)店鋪位置分析
五、北京餐飲業(yè)消費(fèi)習(xí)性分析
六、北京餐飲業(yè)策略建議
第四節(jié) 北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟(jì)分析
一、北京的“成都小吃”現(xiàn)象
二、成都小吃企業(yè)特征
三、成都小吃的運(yùn)行機(jī)理
四、北京“成都小吃”的啟示
第五節(jié) 北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
一、北京餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
二、北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
三、北京餐飲業(yè)發(fā)展策略分析
第十七章 上海餐飲業(yè)
第一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、上海餐飲業(yè)發(fā)展回顧
二、上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
三、2014年上海市餐飲業(yè)消費(fèi)情況
四、2014年上海市餐飲業(yè)發(fā)展情況
五、2015年臺(tái)商熱衷投資上海餐飲業(yè)
六、2015年上海斥百億元資金開啟餐飲金融服務(wù)
第二節(jié) 上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)概述
二、網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析
三、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)
四、飯館114
五、其他網(wǎng)站
第三節(jié) 上海餐飲業(yè)趨勢(shì)及發(fā)展
第十八章 廣州餐飲業(yè)
第一節(jié) 廣州餐飲業(yè)概況
一、廣州餐飲市場(chǎng)分析
二、2014年廣州下調(diào)餐飲業(yè)所得稅附征率
三、2014年廣州市餐飲業(yè)消費(fèi)情況
四、2015年廣州餐飲業(yè)營(yíng)收增速創(chuàng)非典以來10年最低
第二節(jié) 廣州餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析
第十九章 其他城市餐飲業(yè)分析
第一節(jié) 深圳
一、深圳餐飲業(yè)概述
二、2014年深圳市餐飲業(yè)消費(fèi)情況
三、深圳餐飲進(jìn)入創(chuàng)意時(shí)代
四、深圳餐飲行業(yè)的問題及對(duì)策解析
五、2015年深圳開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理
第二節(jié) 武漢
一、武漢餐飲業(yè)發(fā)展特征
二、湖北餐飲業(yè)年銷售額
三、2014年武漢人均餐飲消費(fèi)
四、2015年湖北武漢對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行規(guī)范整改
五、2015年武漢小餐飲行業(yè)基本實(shí)現(xiàn)分級(jí)管理
第三節(jié) 成都
一、成都餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、2014年成都餐飲零售額
三、2014年成都人均餐飲消費(fèi)
四、2015年成都中高端餐飲呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)
第四節(jié) 重慶
一、2014年重慶人均餐飲消費(fèi)
二、2015年重慶餐飲市場(chǎng)市場(chǎng)分析
三、2015年餐飲住宿消費(fèi)預(yù)測(cè)
第五節(jié) 西安
一、西安餐飲業(yè)保持快速增長(zhǎng)
二、西安市“十三五”期間將打造美食餐飲之都
第六節(jié) 其他地方
一、2015年福建餐飲收入增長(zhǎng)趨緩
二、對(duì)安徽省連鎖商業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)展情況的分析與思考
三、2015年海南生態(tài)健康特色引領(lǐng)全國(guó)餐飲潮流
第二十章 國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
第一節(jié) 肯德基發(fā)展概況
一、肯德基發(fā)展概況
（一）肯德基發(fā)展歷程
（二）肯德基特色企業(yè)文化
二、肯德基在中國(guó)市場(chǎng)布局分析
（一）肯德基選址分析
（二）肯德基中國(guó)區(qū)域分布
（三）肯德基餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)
（四）肯德基安全衛(wèi)生管理分析
（五）肯德基標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)
（六）肯德基人才培訓(xùn)
（七）肯德基本土化進(jìn)展
三、肯德基在中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)
（一）肯德基供應(yīng)鏈分析
（二）肯德基產(chǎn)品開發(fā)分析
（三）肯德基市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析
四、肯德基在中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略分析
（一）西方文化和中國(guó)特色相結(jié)合的戰(zhàn)略地制定
（二）肯德基廣告策略
（三）肯德基促銷策略
第二節(jié) 麥當(dāng)勞
一、麥當(dāng)勞發(fā)展綜述
二、麥當(dāng)勞產(chǎn)品特色
三、麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)與管理透析
（一）經(jīng)營(yíng)理念與規(guī)范化管理
（二）檢查監(jiān)督制度
（三）培訓(xùn)體系
（四）聯(lián)合廣告基金制度
（五）以租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)策略
四、麥當(dāng)勞在中國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略分析
（一）麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
（二）麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)分析
（三）麥當(dāng)勞餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)
（四）麥當(dāng)勞廣告策略
（五）麥當(dāng)勞促銷策略
第三節(jié) 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（一）集團(tuán)發(fā)展歷程
（二）品牌影響
（三）菜品文化
二、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
八、企業(yè)營(yíng)銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
十、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
十一、2015年公司發(fā)展展望及策略
第四節(jié) 北京湘鄂情餐飲管理有限公司
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
二、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
八、企業(yè)營(yíng)銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
十、企業(yè)投資兼并與重組分析
十一、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
十二、2015年公司發(fā)展展望及策略
第五節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
四、企業(yè)營(yíng)銷策略分析
五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
六、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
七、“小肥羊”的短暫資本市場(chǎng)分析
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司
一、企業(yè)基本情況
二、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
八、企業(yè)營(yíng)銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
十、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
十一、2015年公司發(fā)展展望及策略
第七節(jié) 山西太原江南餐飲集團(tuán)
一、企業(yè)基本情況
二、創(chuàng)新與發(fā)展
三、經(jīng)營(yíng)模式
第二十一章 2016-2020年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與預(yù)測(cè)
第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展影響因素分析
二、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析
三、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展模式趨勢(shì)分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資特性分析
一、餐飲行業(yè)進(jìn)入壁壘分析
二、餐飲行業(yè)盈利模式分析
三、餐飲行業(yè)盈利因素分析
第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)
一、政策風(fēng)險(xiǎn)
三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
四、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
第四節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)融資特征
一、餐飲行業(yè)融資特征分析
二、銀行介入餐飲行業(yè)情況分析
第五節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)投資建議
一、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)商機(jī)巨大
二、餐飲行業(yè)整體投資原則
三、投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備
四、餐飲投資八個(gè)錦囊
五、餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵
六、甄別餐飲投資的建議
七、凸現(xiàn)飲食文化打造餐飲企業(yè)標(biāo)志
第六節(jié) 不同類型餐飲業(yè)投資建議
一、小區(qū)餐飲店
二、休閑餐飲店
三、加盟店餐飲
四、特色小餐飲店
圖表目錄
圖表：2014版國(guó)民經(jīng)濟(jì)分類餐飲行業(yè)細(xì)分
圖表：餐飲業(yè)的分類
圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表
圖表：全國(guó)餐飲行業(yè)主要政策法規(guī)
圖表：2012年-2014年貨幣增速情況（%）
圖表：2014年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值初步核算數(shù)據(jù)
圖表：2014年1季度-2014年4季度GDP環(huán)比增長(zhǎng)速度
圖表：2008-2014年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度
圖表：2014年12月-2014年12月全年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌趨勢(shì)圖
圖表：2008-2014年農(nóng)村居民人均純收入及其實(shí)際增長(zhǎng)速度
圖表：2008-2014年城鎮(zhèn)居民人均純收入及其實(shí)際增長(zhǎng)速度
圖表：2014年12月-2014年12月全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額分月通脹增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖
圖表：2008-2014年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及其增長(zhǎng)速度
圖表：2014年1-12月全年全國(guó)固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速趨勢(shì)圖
圖表：2014年1-12月全年全國(guó)分地區(qū)投資相鄰兩月累計(jì)同比增速趨勢(shì)圖
圖表：2014年1-12月全年全國(guó)固定資產(chǎn)投資到位資金同比增速趨勢(shì)圖
圖表：2008-2014年全國(guó)固定資產(chǎn)投資及其增長(zhǎng)速度
圖表：2008-2014年全國(guó)貨物進(jìn)出口總額
圖表：2003年Ⅰ季度—2015年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計(jì)同比增長(zhǎng)率（%）
圖表：2003年3月—2015年工業(yè)增加值月度同比增長(zhǎng)率（%）
圖表：2003年3月—2015年社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度同比增長(zhǎng)率（%）
圖表：2003年3月—2015年出口總額月度同比增長(zhǎng)率與進(jìn)口總額月度同比增長(zhǎng)率（%）
圖表：2003年3月—2015年居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（上年同月=100）
圖表：2003年3月—2015年工業(yè)品出廠價(jià)格指數(shù)（上年同月=100）
圖表：2003年3月—2015年貨幣供應(yīng)量月度同比增長(zhǎng)率（%）
圖表：2005-2014年中國(guó)GDP增速走勢(shì)
圖表：2006年-2014年我國(guó)居民收入增長(zhǎng)情況
圖表：三大需求對(duì)GDP的拉動(dòng)
圖表：三駕馬車對(duì)GDP的拉動(dòng)率
圖表：餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈
圖表：2008年-2014年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)
圖表：餐飲企業(yè)購(gòu)買、新建、租賃場(chǎng)地比較表
圖表：餐飲企業(yè)資金用途分配情況
圖表：餐飲業(yè)供應(yīng)鏈
圖表：不同餐飲企業(yè)采購(gòu)模式對(duì)比
圖表：2012-2014年餐飲行業(yè)零售總額累計(jì)值及同比增長(zhǎng)
圖表：2014年1-4季度企業(yè)景氣指數(shù)與企業(yè)家信心指數(shù)
圖表：2002-2014年餐飲業(yè)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重走勢(shì)圖
圖表：十大影響力城市住宿餐飲零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售額比例
圖表：2007-2014年全國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)情況
圖表：2007-2014年全國(guó)餐費(fèi)收入及增速
圖表：2007-2014全國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析
圖表：2007-2014年餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)情況
圖表：2006-2014年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及同比增速
圖表：2006-2014年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額在含社會(huì)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重
圖表：2007-2014年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額增占率及平均利潤(rùn)增長(zhǎng)率（%）
圖表：2008年-2014年中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)不同所有制企業(yè)銷售收入占比情況
圖表：2014年中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)不同所有制企業(yè)規(guī)模與經(jīng)營(yíng)效益對(duì)比
圖表：2014年中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)不同所有制企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平對(duì)比
圖表：2001-2015年間1-2月餐飲業(yè)情況對(duì)比
圖表：2015年1-2月部分省市餐飲業(yè)發(fā)展情況匯總
圖表：2014年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)前10名
圖表：受訪者基本情況
圖表：消費(fèi)者最近一次餐飲消費(fèi)的就餐場(chǎng)所
圖表：消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率（除工作餐外，一周平均外出就餐次數(shù)）
圖表：消費(fèi)者餐廳選擇關(guān)注度排序
圖表：餐飲消費(fèi)總體滿意度
圖表：餐飲消費(fèi)食品安全評(píng)價(jià)
圖表：消費(fèi)者餐飲消費(fèi)滿意與不滿意情況對(duì)比
圖表：消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)維權(quán)情況
圖表：餐飲消費(fèi)投訴熱點(diǎn)
圖表：餐飲消費(fèi)“最不能容忍”排行
圖表：餐飲企業(yè)是否開展過顧客意見調(diào)查
圖表：消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)投訴處理結(jié)果的滿意度
圖表：海淀區(qū)中餐館名稱的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（一）
圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（二）
圖表：基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系框架圖
圖表：2014年我國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析
圖表：2014年中國(guó)餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)規(guī)模對(duì)比
圖表：2014年中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分行業(yè)經(jīng)營(yíng)水平對(duì)比
圖表：2008年-2014年中國(guó)正餐服務(wù)業(yè)主要規(guī)模指標(biāo)情況
圖表：2009年-2014年中國(guó)正餐服務(wù)業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)對(duì)比
圖表：2014年中國(guó)正餐服務(wù)業(yè)與行業(yè)平均經(jīng)營(yíng)水平對(duì)比
圖表：2008年-2014年中國(guó)快餐主要規(guī)模指標(biāo)變動(dòng)情況
圖表：2009年-2014年中國(guó)快餐服務(wù)業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)變動(dòng)情況
圖表：2014年中國(guó)快餐服務(wù)業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)與行業(yè)平均水平對(duì)比
圖表：2008年-2014年中國(guó)飲料及冷飲服務(wù)業(yè)主要規(guī)模指標(biāo)
圖表：2009年-2014年中國(guó)飲料及冷飲服務(wù)業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)對(duì)比
圖表：2014年飲料及冷飲服務(wù)業(yè)細(xì)分行業(yè)經(jīng)營(yíng)水平對(duì)比
圖表：2014年餐飲行業(yè)區(qū)域分布情況
圖表：2008年-2014年山東省餐飲業(yè)主要規(guī)模指標(biāo)變動(dòng)情況
圖表：2014年山東省餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國(guó)平均水平對(duì)比
圖表：2004-2014年廣東省社會(huì)消費(fèi)品零售總額及同比增長(zhǎng)
圖表：2007-2014年廣東省收入增長(zhǎng)情況
圖表：2008年-2014年廣東省餐飲行業(yè)主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)變動(dòng)情況
圖表：2014年廣東省餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國(guó)平均水平對(duì)比
圖表：2008年-2014年北京市餐飲行業(yè)主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)變動(dòng)情況
圖表：2014年北京市餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國(guó)平均水平對(duì)比
圖表：2008年-2014年河南省餐飲行業(yè)主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)變動(dòng)情況
圖表：河南省餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國(guó)平均水平對(duì)比
圖表：2008年-2014年江西省餐飲行業(yè)主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)變動(dòng)情況
圖表：2014年江西省餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國(guó)平均水平對(duì)比
圖表：2014年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司利潤(rùn)構(gòu)成與盈利能力分析表
圖表：2012-2015年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力分析表
圖表：2012-2015年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債分析表
圖表：2012-2015年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司發(fā)展能力分析表
圖表：2014年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司利潤(rùn)構(gòu)成與盈利能力分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司發(fā)展能力分析表
圖表：2014年西安飲食股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司利潤(rùn)構(gòu)成與盈利能力分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司發(fā)展能力分析表
圖表：餐飲企業(yè)融資渠道分析
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