調(diào)查發(fā)現(xiàn)，法國人雖然對動(dòng)物脂肪的攝取量很大，與歐美等國家相似，但冠心病發(fā)病率和死亡率卻低得多。這一反常的現(xiàn)象被稱為“法蘭西異�！�。后來經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，由于法國人飲用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。


　　湖南湘雅醫(yī)院心血管內(nèi)科主任楊天侖教授認(rèn)為，想通過飲用紅葡萄酒對心血管起到保健作用，應(yīng)做到“三適一�！�，即適量、適時(shí)、適當(dāng)方式和常飲。

　　紅葡萄酒中含有活性物質(zhì)——白藜蘆醇，它對心血管方面具有抑制血小板聚集、調(diào)血脂、舒張血管、抗血栓等作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化。

　　這種成分主要存在于葡萄的果皮和種子中，含量受葡萄的品種、產(chǎn)地、種植方式，土壤和光照等因素影響。其含量是葡萄皮>葡萄籽>葡萄果肉。楊教授指出，由于紅葡萄酒是將帶皮的紅葡萄發(fā)酵，而白葡萄酒是脫皮發(fā)酵，所以紅葡萄酒白藜蘆醇的含量比白葡萄酒高6倍。

　　適量——國外報(bào)道多有差異，美國專家認(rèn)為飲用葡萄酒的限量為2~2.5杯，每杯容量為100ml，而我國專家建議每天可飲用60～150ml，酒量大的人可稍高出此限量。

　　適時(shí)——紅葡萄酒最好在進(jìn)餐時(shí)飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。