也許是一種緣分，喜歡上葡萄酒后，對意大利酒總有一種難以言喻的衷愛，每次喝意大利酒都會對那種古羅馬飄出來的酒香醉心不已。


　　翻開葡萄酒歷史，你會發(fā)現(xiàn)，如果不是古羅馬人，我們也許還在像古希臘人一樣，喝著摻海水的葡萄酒，就像有些人往酒里摻雪碧一樣。古羅馬人用自已的味覺和智慧，釀造出純正的葡萄酒，并把它們推廣至歐洲大陸。

　　雖然歷史很悠久，但論及世界頂級佳釀的時候，意大利酒并沒有法國酒的輝煌，不過這并不影響葡萄酒對于意大利來說比法國更能體現(xiàn)國家的特色，古希臘人給意大利亞平寧半島取的名字就是“葡萄酒之地”（埃諾特里亞enotria）。意大利有記載的葡萄酒歷史就可以追溯到4000多年前。羅馬帝國共和制時代的雄辯家西塞羅、皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間成為絕唱的龐貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據(jù)說古代的羅馬士兵去戰(zhàn)場時，隨身除了武器還有葡萄樹苗，領土擴大到哪里就在哪里種下葡萄。所以到今天，雖然不再有古羅馬廣袤的領地，但意大利仍是世界排名前兩位的葡萄生產(chǎn)國（產(chǎn)量占世界近1/4）和世界首位的葡萄酒出口國。

　　在所有葡萄酒生產(chǎn)國中，意大利可以說是最獨特，因為其領土從南到北都是葡萄酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，意大利葡萄種植總面積67.5萬公頃（1980年為122.7萬公頃），用來釀造DOC、DOCG等級葡萄酒的葡萄園達23.3萬公頃，因此意大利葡萄酒的地域特色非常明顯，即使同一葡萄品種，在不同的產(chǎn)區(qū)，特點也不盡相同；加上意大利豐富的葡萄品種，就使得意大利葡萄酒豐富得令人有點眼花繚亂。

　　總體來說，北方的葡萄酒更為細膩、優(yōu)雅，白葡萄酒、起泡酒品質(zhì)卓越，當然，北方的皮埃蒙特大區(qū)也出產(chǎn)高單寧、厚酒體的紅酒如巴羅露（Barolo）和巴巴拉斯高（Barbarreso）；南方的葡萄酒往往酒精含量高、性烈，例如西西里大區(qū)的黑·達沃拉；中部則介于二者之間，聞名于世的意大利特有葡萄品種圣祖維斯家族所釀造的基安帝，令全球的葡萄酒愛好者記住了托斯卡納大區(qū)。

　　意大利的酒莊因為大多古老而且是家族式的代代相傳，也就導致了酒莊的規(guī)模大都不大，全國80余萬家釀酒葡萄生產(chǎn)企業(yè)，3萬余家葡萄酒裝瓶企業(yè)，也就令每年約500萬噸的總產(chǎn)量平均到每家酒莊頭上顯得多少有點微不足道了，但對于葡萄酒來說，幾乎可以說“小的就是好的”。

　　也許是因為歷史的久遠，使得意大利人形成了一種根深蒂固的葡萄酒生產(chǎn)理念，他們通過嚴格的葡萄酒法律來劃分葡萄酒的級別，特別是原產(chǎn)地的控制與保護，例如意大利葡萄酒的最高級別DOCG即“保證控制原產(chǎn)地命名”條件下生產(chǎn)的葡萄酒，它不僅僅是對于釀酒所采用的葡萄品種、比例進行規(guī)定，而是對從葡萄的種植、葡萄園管理、葡萄的采摘、葡萄的發(fā)酵、葡萄酒的陳年等等進行了極為具體的規(guī)定；一些酒莊為了保種控制葡萄單產(chǎn)，甚至突出到了每公頃的葡萄樹數(shù)量、葡萄樹的行距與株距、單株葡萄樹如何剪枝，具體可以掛幾串果實、每串果實的重量多少等等。

　　不管怎么說，對于意大利而言，你只有親自走進那一座座名稱怪異的葡萄園，親身下到那一個個古老的酒窖，親近那一件件古老的釀酒器具，你才能體會從那古羅馬酒香中飄出的一個有著中世界騎士不亡的精神，一個在21世紀的今天對葡萄酒個性追求仍然有著我行我素般執(zhí)著、對葡萄酒品質(zhì)自我約束近乎苛刻挑剔的美麗的國度。