如果說，女人喝烈性酒給人一種狂野之感，那么，女人愛上法國葡萄酒則被普遍認(rèn)同為是一種小資的優(yōu)雅。由于葡萄酒中的單寧具有血管清道夫之稱，而葡萄酒的美容功效又在白領(lǐng)中一傳再傳，于是，法國這個浪漫的國度、葡萄酒這個美妙的大自然饋贈，在蘇州白領(lǐng)中的魅力也與日俱增。不過，喝葡萄酒有很多“規(guī)矩”，鑒賞葡萄酒本身還是一門學(xué)問。對于剛進入葡萄酒世界的蘇州白領(lǐng)來說，空白點很多……于是，城市商報組織下，楓丹白露的四款法國葡萄酒、荷美爾的佐酒肉食，在楓葉堂與蘇州白領(lǐng)美妙相遇……


　　品酒會上，持有法國巴黎大區(qū)品酒師執(zhí)照的徐利生先生精彩的講解，讓現(xiàn)場的葡萄酒粉絲們異常興奮。在此之前，白領(lǐng)們很少有機會面對面地與專業(yè)品酒師直接討教，而此時，品酒師從蜜思卡得干白、傲龍波爾多白，再到安茹桃紅酒、露依起泡白葡萄酒四個品種，引領(lǐng)他們欣賞這些酒的香型、味型和特質(zhì)。

　　分類：新舊世界的葡萄酒

　　世界上的葡萄酒種類如此之多，我們從何入手了解?

　　徐利生說，天下的葡萄酒分為新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒兩大類。簡言之，以歐洲為代表的葡萄酒，都出自各個農(nóng)莊、酒窖而非工廠，釀酒工藝遵循古老傳統(tǒng)的方法，葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)也由農(nóng)業(yè)部制訂，每個產(chǎn)區(qū)因氣候、葡萄品種、釀制過程等差異，形成了各自的風(fēng)味，這就是舊世界的葡萄酒;而新世界的葡萄酒，由輕工部出臺工藝標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品追求同質(zhì)性，以美洲等地為代表的葡萄酒屬于新世界酒。而法國葡萄酒的魅力來自于這片國土上居然有10多萬種不同風(fēng)味的葡萄酒，這種特異的風(fēng)味與個性化正是工廠標(biāo)準(zhǔn)化釀制所無法企及的。

　　握杯：手托杯身是種錯誤

　　手托葡萄酒杯慢慢晃動，一邊聞著一邊抿上一口。印象中，這好像是很多影視作品中小資女人喝葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)姿勢。可是專業(yè)品酒師說：錯。

　　正確的拿酒姿勢是：拿住杯子的底部，或是接近杯底的杯柱部分，說白了就是，讓手盡可能離酒遠(yuǎn)一點。這種“規(guī)矩”不是法國貴族隨便留下來的，而是出自為了更好品鑒酒液的需要。原來有二：一是葡萄酒非�！靶�氣”，如有其他氣味干擾，它馬上就會被影響。女性的手一般都使用護膚品，男人的手也有煙味等其他氣味，哪怕是用香皂洗了手也會留有很濃的余香，如果手離杯口很近，這些氣味就會成為葡萄酒的大敵。二是，葡萄酒在溫度上升后，也會改變口味。如果手緊握住杯身，杯壁內(nèi)的酒液會被體溫焐熱。

　　溫度：喝酒、存酒有講究

　　中國人都知道，冬天喝黃酒加熱后口味會更好。而對于所有白葡萄酒來說，冰鎮(zhèn)后的口味才會最佳。

　　蜜思卡得干白產(chǎn)自法國盧瓦河流域被稱為南特的地區(qū)，這種被稱為蜜思卡得的葡萄只生長于此，因此，南特只出產(chǎn)白葡萄酒。蜜思卡得葡萄的顏色很清淡，而酒液的淡黃來自于酵母長時間的浸泡。這款酒口感輕柔，冰鎮(zhèn)到7℃到8℃之間最適宜。據(jù)說，這款酒最適合與生蠔配餐，當(dāng)然，海鮮魚類也可以。

　　傲龍波爾多白葡萄酒的適宜入口溫度與蜜思卡得一樣。它由波爾多東北豐賽地區(qū)的索味濃葡萄釀制，索味濃這個葡萄品種也被新世界葡萄酒行業(yè)廣泛用于釀造白葡萄酒，所以，在酒會上，我們與索味濃不期而遇的機會比較多。如果，在約會場合，男士為女士點葡萄酒，那么索味濃白葡萄酒配海鮮最為保險，因為此酒香氣濃郁，酸度與果香達到了最佳平衡，爽口又有回味。

　　安茹桃紅酒、露依起泡白葡萄酒的適宜飲用溫度同上。不過，安茹桃紅屬于半甜型，口感香甜，酒液顏色也相當(dāng)漂亮，這款酒是品酒會所有女生們的最愛。露依起泡白葡萄酒一注入郁金香型玻璃杯后，一些人馬上小聲說：是香檳!好在有專家馬上指出香檳與起泡白葡萄酒不是同一概念。只有來自法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡葡萄酒才能叫香檳。在價格上，起泡白葡萄酒更便宜。了解這個背景，如果有人用隨隨便便的起泡葡萄酒當(dāng)香檳賣給你，你就不會被“溫柔一刀”所騙。

　　說到溫度要求，不得不再強調(diào)一點，這里所說的7℃到8℃是指放到冰桶里或直接在冰箱里達到的低溫，千萬不能在酒杯中直接加入冰塊來降溫，否則，口味完全不是一回事了。

　　另外，在貯藏和運輸途中，所有紅白葡萄酒的溫度最好在13℃到25℃間，超過30℃，酒會變性變質(zhì)。而且葡萄酒怕光，要避免陽光直射和大功率燈光長時間照射。瓶裝葡萄酒平放或倒立存放，讓軟木塞一直浸泡在酒液中保持濕潤，豎放的葡萄酒會因木塞失水干縮，而與外界空氣發(fā)生交換反應(yīng)。

　　品酒會到了曲終人散的時候，還是有不少人拉著徐利生先生問這問那。蘇州人這么喜歡葡萄酒讓他沒想到，尤其是還有人建好了200平方米的私人酒窖，讓他既驚又喜——蘇州人愛美食，天堂美食多。