今年6月，美國加州大學圣地亞哥分校的劉教授來廈門看我，告訴我他訪問各省各地時，宴請的朋友都一再強調：宴請所用的白酒都是高端酒，價格不菲。但他一直弄不清楚，為何稱之為高端酒，理由何在？又高在哪里？


　　“高端酒，顧名思義就是價格天平上偏高那一端的酒�！甭犨^我的解釋，他笑得前俯后仰。

　　事實上，近年來因為經(jīng)濟的快速發(fā)展，以及政務、商務用酒的推波助瀾，白酒價格一飛沖天。緊接著，是禮品用酒的窮追不舍。

　　對酒商而言，這是一種商機，于是乎，競相攀高比貴地推出各種高端酒。似乎只有這樣，才能稱得上是名牌、名酒，才能賺大錢。

　　然而事實真是這樣嗎？答案恐怕未必。

　　其實，“高端酒”外包裝極盡奢侈之能事，售價更是高達普通酒水數(shù)倍甚至數(shù)十倍，都不是什么奇怪的事。而奇怪的是，在鑲金帶鉆的情況下，卻能未開瓶而先聞其香，原來，是酒瓶口密封沒做好。因為那里是消費者看不到的，馬馬虎虎也就算了。這幾乎是時下眾多所謂高端酒的最典型寫照，即使大品牌亦是如此。

　　但隨著消費者的日益理性，“貴就是好的”評估習慣，應該很快就會得到改變。

　　根據(jù)相關資訊，政務用酒開始出現(xiàn)萎縮，而這正是高端酒的主要市場。如此一來，商務用酒與禮品用酒也會開始跟著松動，這是非常重要的警訊。

　　無論如何，高端酒是酒企重要的一個獲利來源，豈可輕言放棄。我們必須找出原因，并想出解決問題的辦法。

　　筆者個人認為，業(yè)者必須理性看待這一問題。

　　我們不妨從以下幾個方面進行分析。

　　一、政務用酒的高端酒消費量衰退，代表著相當一部分政務官的飲酒行為已經(jīng)改變，白酒不再是他們唯一的選項。取而代之的，有可能是啤酒、葡萄酒、白蘭地或威士忌。這代表著白酒雖然目前銷售額仍在不斷上升，但消費群體所占的人口比率正在下降。

　　二、商務用酒及禮品用酒當然同時會受上述狀況的影響，何況目前50歲以下的朋友是商業(yè)界的中流砥柱，其規(guī)模及數(shù)量巨大。更有甚者，萬一景氣發(fā)生變動，這塊市場松動的速度將更快速且及時。3000、5000、8000、10000元以上的酒也不是很難見到。對于蕓蕓眾生而言，這是遠在云端上的酒，終生高不可攀，更永遠也別想知道它是什么樣的瓊漿玉液、人間美味了。

　　三、前述高端酒的主要市場現(xiàn)象表明，目前白酒銷售額雖不斷攀升，但其消費人口占總人口的比率卻在逐漸流失與消逝之中。時下，消費者年齡群也隨著酒價一樣高端化了。因此，高端酒不只是酒價高不可攀，消費人口也統(tǒng)統(tǒng)高端化了，即屬于社會高層與年高德劭的長者們。

　　四、另一種是采用貯存方式以示高端，例如，酒鬼酒強調洞藏歲月，也是創(chuàng)舉，山洞貯酒并非不可行，但年份如何就得靠業(yè)者的信用與產(chǎn)業(yè)良心了。另一種廠商更扯的是：深海海泥制酒壇，酒置其中后，沉壇深海酒藏，殊屬可議。

　　綜合上述問題，高端酒今后應該有一個新的思維與走向，找到新的賣點，創(chuàng)造更大的市場空間。

　　創(chuàng)造美酒分享大眾存感恩心回饋社會

　　品質：高端酒要真正的高端，亦指基酒、品質、口感是真正的好酒。即使不多也沒關系，就是要實在，不欺瞞，真正采用一流的基酒精心勾兌出極致醇和、自然口感的好酒。真正的好酒是限量供應，只要是真正好品質，就能提振市場反應，并且獲得消費者的高度認同。

　　眼下有太多的高端酒都以年份作為酒是否高端的標準。因此，三年、五年、十年、二十年……甚至八十年的也出籠了。我們不知道他們的標準何在？價格又那么貴，一般懂酒的市井小民喝不起也喝不到。喝酒的貴族們事實上也不一定能品嘗出什么端倪來，消費者更弄不清楚該如何去鑒定。

　　就拿歐美或世界各國的白蘭地、威士忌為例，標示上年份是多少年就應該是多少年。有一定的條件與標準，更重要的是限量銷售，明確出廠序號與出產(chǎn)日期，又有電子條碼規(guī)范。絲毫馬虎不得，不是可以要多少就有多少的。我們的高端酒是這樣的嗎？

　　包裝合理化：佛要金裝，人要衣裝。酒品何嘗不是如此，但也不能背離事實需求太遠。千萬不要因奢華包裝給消費者造成浪費。

　　一位白酒界的朋友不喝白酒，他說是因為內行所以不喝，因為一瓶千元的高端白酒，酒水價值還不到50元。所以包裝合理化是今后極重要的一環(huán)。

　　健康型導向：酒后不傷身，不上頭，不會口干舌燥，酒質容易被肝臟分解，使消費者飲用時輕松、快樂，且可以收放自如。第二天輕松起床，快樂上班。

　　站在傳統(tǒng)優(yōu)良的釀造基礎上，結合現(xiàn)代化的高新科技，創(chuàng)新口感自然、舒爽、不嗆，給消費者一種新的享受。老少皆宜的創(chuàng)新口感才能使市場不斷成長，被大眾認同的高端才是真正的高端。

　　酒業(yè)專家們的責任是設計、制造、評選出消費者喜愛的酒，讓他們愛喝，產(chǎn)生二次消費行為。絕不是完全采用專家們所認定的好酒去引導消費者的消費習慣，那是一種閉門造車的行為。

　　價格必須合理化：做到前述幾項，自然就會實現(xiàn)成本合理化，售價也能合理化，讓消費者真正獲得物超所值的高端酒。只有這樣，高端酒才不會是普通大眾可望而不可及的美酒。中國有句古話——高處不勝寒。這很值得對高端酒情有獨鐘的廠商們思考與警醒，千萬別讓高端酒走入云端。