2011年對(duì)于中國(guó)休閑食品行業(yè)來說可謂是冰火兩重天，一方面受國(guó)內(nèi)銀根緊縮金環(huán)境的影響，企業(yè)現(xiàn)金流短缺，市場(chǎng)投入和新品上市力度明顯小于往年，企業(yè)不得不在高通脹低現(xiàn)金流的情況下勒緊褲帶過日子，由于國(guó)內(nèi)通脹持續(xù)走高，居民的人常飲食開支加大，大大削減了居民家庭日常購(gòu)買休閑食品的收入，讓眾多休閑食品企業(yè)面臨資金鏈吃緊和銷售量不增的兩難境地；另一方面，進(jìn)入2011年中國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)價(jià)格下降，大大減低了食品企業(yè)生產(chǎn)成本，各地直銷的大量農(nóng)產(chǎn)品，讓食品企業(yè)在生產(chǎn)成本高速增長(zhǎng)的過程中得到了緩解，以綠豆為例2010綠豆收購(gòu)價(jià)格需要17塊錢一公斤，但是2011年的采購(gòu)價(jià)格才7塊錢一公斤，企業(yè)的成本一下子降了10塊錢，這個(gè)為給依托農(nóng)產(chǎn)品生加工生存的休閑食品企業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展時(shí)機(jī)，產(chǎn)品的終端價(jià)格在2010年提上去了，但是隨著原材料價(jià)格的下降，企業(yè)的利潤(rùn)空間也就自然而然的提高了�！�
　　再者，2011年隨著中國(guó)市場(chǎng)的不斷放寬，越來越多的國(guó)際休閑食品品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，各類進(jìn)口食品在中國(guó)一線城市蔚然成風(fēng)，來自世界各國(guó)的品牌開始與中國(guó)休閑食品展開了競(jìng)爭(zhēng)，這就促使中國(guó)休閑食品企業(yè)必須適應(yīng)國(guó)際化的品牌競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，改變目前這種小、散、亂的行業(yè)特點(diǎn)，培養(yǎng)一些具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的企業(yè)，參與國(guó)際化的休閑食品競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)際休閑食品企業(yè)對(duì)中國(guó)食品的重視程度，越來越多的國(guó)際休閑食品企業(yè)通過與國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)的合作，敲開了中國(guó)市場(chǎng)的大門，與中國(guó)本土的休閑食品企業(yè)進(jìn)行同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，共同瓜分中國(guó)休閑食品企業(yè)份額�！�
　　這種國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，迫使中國(guó)休閑食品企業(yè)，必須適應(yīng)國(guó)際化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一方面要想方設(shè)法提高自身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，另一方面要全力以赴地做好品牌經(jīng)營(yíng)，只有品牌化的經(jīng)營(yíng)才能讓中國(guó)休閑食品在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，具有更好的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力。二這兩點(diǎn)恰恰是目前中國(guó)休閑食品企業(yè)的軟肋，首先從食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量來說，中國(guó)的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)往往低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，加上我國(guó)休閑食品企業(yè)大多屬于區(qū)域型的小企業(yè)，其質(zhì)量安全更是無(wú)法得到保障。其次從品牌經(jīng)營(yíng)角度來說，大多數(shù)中國(guó)休閑食品企業(yè)都不適應(yīng)品牌化的經(jīng)營(yíng)思路，很多企業(yè)只會(huì)利用低價(jià)或者低毛率運(yùn)作市場(chǎng)，所以導(dǎo)致中國(guó)全國(guó)化的休閑食品品牌寥寥無(wú)幾，有很多雖然具有全國(guó)化的廣告投放，但是市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到全國(guó)化的基礎(chǔ)。在這種行業(yè)環(huán)境下，中國(guó)休閑食品面臨著國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)和品牌化的競(jìng)爭(zhēng)要求。中國(guó)休閑食品企業(yè)只有適應(yīng)這兩個(gè)發(fā)展要求，才能夠在未來的競(jìng)爭(zhēng)中保持持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)能力，否則隨著國(guó)際品牌進(jìn)入中國(guó)門檻逐漸消失，中國(guó)的休閑食品將在國(guó)際品牌的打壓或者收購(gòu)中，像中國(guó)日化企業(yè)一樣，很多民族品牌在未來3-5年中會(huì)成為國(guó)際品牌的囊中之物，像今年雀巢收購(gòu)銀鷺一樣，越來越多的國(guó)際休閑食品品牌可能會(huì)通過收購(gòu)本土品牌以更好的進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)�！　�
　　進(jìn)入2012年之后，如果國(guó)內(nèi)外金融環(huán)境繼續(xù)惡化，或者歐債危機(jī)在短期內(nèi)無(wú)法消化，并且影響到中國(guó)，那么不管是一線的品牌企業(yè)還是二線的中小企業(yè)，2012年上半年將繼續(xù)飽受現(xiàn)金流的制約，銀行不貸款或不提供充足的資金給企業(yè)，最好的辦法就是收縮保命或者加強(qiáng)企業(yè)間的合作和行業(yè)間的整合，以謀求更好的發(fā)展空間，如此才能夠讓中國(guó)休閑食品企業(yè)安度缺錢做市場(chǎng)的寒冬。另外對(duì)于小企業(yè)來說，在渠道成本居高不下而且資源越來越小的市場(chǎng)環(huán)境中，還需要進(jìn)行渠道創(chuàng)新，比如說進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化銷售創(chuàng)新，內(nèi)蒙有一家風(fēng)干牛肉企業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)開虛擬店加旅游景點(diǎn)開實(shí)體點(diǎn)的形式，一個(gè)月銷售額也可以做到100多萬(wàn)，這種利用淘寶進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售，可以讓產(chǎn)品能夠快速面向全國(guó)消費(fèi)者，應(yīng)該是一種很好的嘗試。　　
　　總的來說，經(jīng)過2011年的考驗(yàn)之后的中國(guó)休閑食品，進(jìn)入2012年之后，市場(chǎng)總體將朝著幾個(gè)方面發(fā)展，首先從市場(chǎng)總體量來說，中國(guó)休閑食品銷售量2012年會(huì)有增長(zhǎng)，但是由于目前經(jīng)濟(jì)環(huán)境還比較復(fù)雜，所以是市場(chǎng)銷售不會(huì)有質(zhì)的變化。其次從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來說，國(guó)際化是未來休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然課題，中國(guó)休閑食品行業(yè)由于受民族飲食文化傳統(tǒng)的影響，固然不會(huì)像日化行業(yè)一樣，被跨國(guó)日化集團(tuán)所把持，但是在資本化的競(jìng)爭(zhēng)中，國(guó)際品牌可能會(huì)通過收購(gòu)和合作的方式，大舉進(jìn)軍中國(guó)休閑食品市場(chǎng)，這也是在飽受質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低下詬病下的中國(guó)食品企業(yè)的出路。再者從產(chǎn)品開發(fā)來說，由于休閑食品企業(yè)大多數(shù)是居于各地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的深加工開發(fā)的，因此未來中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)將會(huì)有越來越多區(qū)域化的特色農(nóng)業(yè)深加工休閑產(chǎn)品，比如說在壽光蔬菜基地2011年亮相的依托蔬菜開發(fā)出來的各類產(chǎn)品，就是一種一個(gè)很好的例子。