隨著現(xiàn)代人的生活水平提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中對各種烘焙食品的需求不斷增加，這個市場有著無可估量的前景。一位在烘焙行業(yè)工作多年的人員介紹說，目前花樣多多的面包、西點、蛋糕，正受到越來越多的年輕人和小孩子的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸質(zhì)疑的�！�
　　有市場必然有競爭，烘焙企業(yè)最大的競爭力在于品牌，品牌形象越好，市場競爭力也就越強(qiáng)。就目前的市場情況而言，烘焙食品行業(yè)的競爭可以說是極端殘酷�？v觀糕點等烘焙食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀，可頌坊、一品軒走的是中高檔路線，主要針對消費(fèi)能力較高的消費(fèi)群體，因此產(chǎn)品是要滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品味道、口感的要求；雪貝爾等爭奪的是學(xué)校、商超大賣場的市場份額；琳瑯則是以物美價廉為優(yōu)勢；除了這幾個品牌，還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊、西餅店，它們在一定程度上也會影響烘焙食品行業(yè)的銷售�！　�
　　近年來，隨著人民生活水平的提高和保鮮冷藏等技術(shù)發(fā)展，國外烘焙食品品牌也源源不斷的分食中國市場，國內(nèi)外品牌的競爭顯得異常激烈�？祹煾�、上好佳等國內(nèi)知名大品牌與達(dá)能、卡夫、樂事等外資品牌始終在競爭，他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，加大營銷推廣力度，各憑本事?lián)屨贾袊�休閑食品市場份額。國內(nèi)的品牌除康師傅、上好佳等實力較強(qiáng)的全國性品牌外，子弟等地方性品牌也在逐漸崛起，它們將從低端產(chǎn)品的開發(fā)漸漸向中高端產(chǎn)品延伸。　　
　　糖酒快訊網(wǎng)市場研究中心認(rèn)為，隨著市場準(zhǔn)入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入"門檻"的提高，國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打"價格戰(zhàn)"的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識的增強(qiáng)，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的企業(yè)會漸漸退出市場舞臺。　　
　　同時，也有業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為，未來烘焙業(yè)的競爭是產(chǎn)品技術(shù)的競爭，而"產(chǎn)品的研發(fā)，需要一支強(qiáng)大的技術(shù)隊伍，從面包糕點的配料、調(diào)制到烘烤，看似簡單，其中包含了諸多技術(shù)含量。企業(yè)如果舍不得投入，開發(fā)的產(chǎn)品不被市場所接受，就會被市場淘汰出局。"