用作食品酸味劑、酸味調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、腌漬劑、增香劑、香料。食品工業(yè)中常用在乳酸飲料、清涼飲料添加劑、啤酒、糕點(diǎn)、咸菜等方面。乳酸可以使食品具有微酸味，但并不掩蓋水果和蔬菜天然風(fēng)味和芳香。市面上的西紅柿、油橄欖、鮮黃瓜、酸白菜等罐頭食品中無一不加乳酸的。