希臘最近有一項研究指出：將香蘭素包絡在β-環(huán)糊精內(nèi)，將有望提高化合物的水溶性，更可使之具有抗氧化降解的能力。

　　這項研究具有重要意義。近年來，香蘭素的價格一路大幅度上漲。相關化合物生產(chǎn)廠家以及研究人員不得不思考一個問題：如何在成功控制原料成本的同時，提高香蘭素在化合物中的利用率。

　　提高利用率的研究發(fā)現(xiàn)

　　在實際生產(chǎn)過程中，通過阻止化合物產(chǎn)生氧化反應來減少化合物中所需香蘭素的量，成為研究人員著手相關研究的切入點。

　　上述研究的負責人、希臘Harokopio大學的VaiosKarathanos表示，對香蘭素進行包絡并不是一件新鮮事，阿拉伯膠和一些變性淀粉（比如玉米制成的氧化淀粉等）早已經(jīng)被用作包絡材料，但研究發(fā)現(xiàn)，β-環(huán)糊精也具有作為香蘭素包絡物的巨大潛力。

　　β-環(huán)糊精是一種理化性質(zhì)穩(wěn)定的多糖類產(chǎn)品，它通過對淀粉進行酶改性后制成。實際上，一些環(huán)糊精已經(jīng)被用作天然顏料、香料、維生素、脂質(zhì)體增溶劑、油水乳化液穩(wěn)定劑等的載體。

　　研究人員通過使用冷凍干燥方法來生產(chǎn)被包絡的香蘭素。香蘭素散布于β-環(huán)糊精溶液之中，分子比為1∶1。通過使用差示掃描量熱法（differentialscanningcalorimetry，DSC）和核磁共振（nuclearmagneticresonance，NMR）等技術，研究得出結(jié)論認為，香蘭素包絡在β-環(huán)糊精中使活性化合物比自由分子更具有水溶性，而環(huán)糊精包絡的香蘭素分子可以免遭氧化反應。

　　等待技術撬動市場

　　在全球范圍，由于香蘭素的供應存在缺口，因此其價格一路漲勢不停。法國化學巨頭羅地亞公司還宣布將其生產(chǎn)香蘭素和乙基香蘭素的價格提高6%。該公司對此的解釋是：作為全球香蘭素和乙基香蘭素的領導者，公司需要確保生產(chǎn)能力，為未來發(fā)展進行投資。

　　目前，全球?qū)�合成香蘭素的需求量每年大約在16000噸左右，對天然香蘭素的需求量只有大約40噸。而造成需求差別懸殊的原因在于：合成香蘭素的價格僅為天然香蘭素價格的百分之一。合成香蘭素是天然香蘭素的一種便宜的替代品，不僅可以替代天然香蘭素，而且可以作為攙雜性香蘭素提取物的補充。

　　在歐洲和美國這些成熟市場，香蘭素的年增長率穩(wěn)定在2%左右；在中國，其市場增長速度超過10%。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，這次漲價也是對當前能源價格居高不下直接作出的一個反應，因為油、氣的價格近年來一直持續(xù)增長，而用于生產(chǎn)香蘭素的原材料都是耗能大戶；不過，只要市場還維持著供應短缺的現(xiàn)狀，各方都必須要承擔價格高企的壓力，未來要改變這種現(xiàn)狀就要等待有朝一日沖破相關技術的瓶頸了。