當(dāng)我們懷揣著喜悅的心情迎來(lái)2007年時(shí)，那么剛剛過(guò)去的2006年中國(guó)乳業(yè)到底發(fā)生哪些值得關(guān)注的事讓我們記憶猶深或它將帶給我們什么樣的啟示？ 2007年的中國(guó)乳業(yè)又有哪些發(fā)展特點(diǎn)值得我們倍加關(guān)注呢？

　　一、2006年度乳業(yè)焦點(diǎn)評(píng)述

　�。ㄒ唬﹪�(guó)務(wù)院總理心系乳業(yè)曾兩次南下考察

　　這兩次分別是4月23日在重慶光大奶業(yè)和10月29日在廣西皇氏乳業(yè)考察。在這兩次考察中最引人關(guān)注的是4月23日，總理在重慶考察時(shí)深情寫(xiě)下：“我有一個(gè)夢(mèng)，讓每個(gè)中國(guó)人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶�！笨偫磉�對(duì)企業(yè)的負(fù)責(zé)人講：“希望您們能讓我的夢(mèng)想成真�！睖乜偫淼呐Ｄ虊�(mèng)，是何其的真誠(chéng)和感人！又是何其的樸實(shí)與偉大！總理的題詞引起全國(guó)奶業(yè)同行們的強(qiáng)烈反響，隨后伊利、蒙牛品牌乳業(yè)率先發(fā)出倡議書(shū)，旨為早日實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想而努力奮斗。我們 從 溫總理提出的牛奶夢(mèng)后看出，舉國(guó)上下已掀起了“有中國(guó)特色的牛奶運(yùn)動(dòng)”。

　�。ǘ�）10月20日—23日第27屆IDF世界乳業(yè)大會(huì)在中國(guó)成功舉辦

　　IDF是惟一獨(dú)立的、非營(yíng)利性的世界級(jí)組織，現(xiàn)有49個(gè)成員國(guó)，覆蓋了全球73％的牛奶產(chǎn)量，目前在亞洲僅有日本、印度、中國(guó)三個(gè)國(guó)家是IDF成員國(guó)。IDF世界乳業(yè)大會(huì)每4年舉辦一次，06年是IDF成立103年以來(lái)首次在中國(guó)（上海）召開(kāi)。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，中國(guó)乳業(yè)良好的成長(zhǎng)性和巨大的發(fā)展前景吸引了全球目光，這是第27屆IDF世界乳業(yè)大會(huì)落戶(hù)中國(guó)的主要原因之一。正如IDF中國(guó)國(guó)家委員會(huì)主席潘蓓蕾認(rèn)為，隨著中國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入，人民生活水平的日益提高，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)正在趨于成熟，中國(guó)將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場(chǎng)之一。中國(guó)乳制品的生產(chǎn)和消費(fèi)的快速發(fā)展吸引了全世界的目光，同時(shí)中國(guó)乳業(yè)也希望加強(qiáng)與世界其他國(guó)家和地區(qū)乳業(yè)的聯(lián)系和交流。這次盛會(huì)重點(diǎn)是關(guān)注乳業(yè)發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，使各國(guó)能取長(zhǎng)補(bǔ)短，更好地實(shí)現(xiàn)乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)也加速中國(guó)乳業(yè)加入世界乳業(yè)大家庭的步伐。本次大會(huì)上蒙牛特侖蘇贏得全球乳業(yè)的最高榮譽(yù)，這是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的第一個(gè)“世界冠軍”，畢將載入中國(guó)乳業(yè)輝煌的史冊(cè)之中。

　�。ㄈ�）戲劇性的“禁鮮令”三度延期

　　2004年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)等部門(mén)制定的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》明確指出，凡是加工食品就不存在“鮮”，那些即使只經(jīng)過(guò)低溫殺菌的巴氏奶，標(biāo)簽上一律禁止使用“鮮”字，這一強(qiáng)制性規(guī)定當(dāng)時(shí)就被業(yè)界稱(chēng)為“禁鮮令”。按當(dāng)時(shí)規(guī)定，牛奶“禁鮮令”于2005年1月1日起實(shí)施。然而，2005年8月1日，牛奶“禁鮮令”實(shí)施時(shí)間被延期到2006年6月1日。而到了6月1日前夕，正當(dāng)大部分人都以為牛奶“禁鮮令”實(shí)施已無(wú)可逆轉(zhuǎn)時(shí)，5月31日晚又被再度延期至11月1日。而11月31日，國(guó)標(biāo)委又一次稱(chēng)，“禁鮮令”推遲到2007年1月1日才實(shí)施。 三度延期反應(yīng)了實(shí)施難度，“禁鮮”和“反禁鮮”兩派斗爭(zhēng)的復(fù)雜性。前三次“反禁鮮”人士看到了新的希望，不過(guò)當(dāng)新年鐘聲響起時(shí)，我們?cè)僖矝](méi)有看國(guó)標(biāo)委發(fā)布延期的公告，于是爭(zhēng)斗幾年的“禁鮮令”終以“禁鮮”而塵埃落定。在反禁鮮的過(guò)程中，王丁棉是沖在“反禁鮮”最前沿的人之一，他三翻五次地撰文呼吁：“不要是使我國(guó)就將成為世界上第一個(gè)對(duì)牛奶“禁鮮”的國(guó)家。”但筆者認(rèn)為若有機(jī)會(huì)就要竭力爭(zhēng)取，若希望渺茫，就必須坦然面對(duì)，中國(guó)乳業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走，希望行業(yè)少一些爭(zhēng)吵，政府多一些理解，讓乳企先把蛋糕做大才是關(guān)鍵！

　�。ㄋ模�“酸酸乳”商標(biāo)引起行業(yè)爭(zhēng)議

　　2005年12月，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)有限公司向呼和浩特市中級(jí)人民法院提起訴訟，認(rèn)為呼和浩特市新城區(qū)五棵松超市業(yè)主董建軍及河南安陽(yáng)白雪公主乳業(yè)有限公司生產(chǎn)和銷(xiāo)售的“酸酸乳”乳酸菌飲料不僅使用了原告的“酸酸乳”一樣的品牌，而且包裝、裝潢也與原告的“酸酸乳”飲料近似，極易導(dǎo)致消費(fèi)者混淆和誤認(rèn)，要求判決對(duì)方立即停止侵權(quán)，并負(fù)擔(dān)全部訴訟費(fèi)用。首先是被告不服，其次是同行乳企者對(duì)持有“酸酸乳”商標(biāo)有異。于是，這把“火”點(diǎn)燃06年“酸酸乳”之爭(zhēng)。

　　當(dāng)時(shí)光轉(zhuǎn)到2006年2月16日時(shí)，呼市中院再次對(duì)此案進(jìn)行公開(kāi)審理。做出了判決：判令被告立即停止對(duì)原告內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司“酸酸乳”未注冊(cè)馳名商標(biāo)的侵權(quán)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為；案件受理費(fèi)1000元由被告承擔(dān)。在此之外，三鹿、光明、伊利等多家企業(yè)紛紛表示反對(duì)，并在8月份向內(nèi)蒙高院出示了反對(duì)證據(jù)。其中，三鹿集團(tuán)在異議書(shū)中辯稱(chēng)，三鹿是獲得國(guó)家認(rèn)定的馳名商標(biāo)企業(yè)，“酸酸乳”是該公司在2001年作為一種配置型飲料產(chǎn)品名稱(chēng)創(chuàng)造和使用的，“三鹿酸酸乳”原名為“三鹿酸牛奶”。而中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)也提供了該協(xié)會(huì)根據(jù)各企業(yè)自己年度上報(bào)材料編撰的全國(guó)骨干企業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)匯編，內(nèi)容就是統(tǒng)計(jì)各骨干企業(yè)的生產(chǎn)銷(xiāo)售狀況，其中也有蒙牛公司的材料，而在2000年和2001年度欄目中蒙牛就根本沒(méi)有“配置型乳飲料”的記錄。但內(nèi)蒙古高院已經(jīng)在8月11日二次審理了此案，但還沒(méi)有最后判決�！八崴崛椤�，或?qū)⒊蔀閷?zhuān)屬于蒙牛乳業(yè)的馳名商標(biāo)，或繼續(xù)保持行業(yè)產(chǎn)品名稱(chēng)，都拭目以待。“酸酸乳”商標(biāo)案一石激起千層浪，成為乳業(yè)近年最大的商標(biāo)之爭(zhēng)。

　　（五）市場(chǎng)打起了“細(xì)菌戰(zhàn)”

　　06年的乳品在功能開(kāi)發(fā)上，實(shí)質(zhì)使用最多的是添加菌種。常見(jiàn)的品牌如：光明AB100益生菌、達(dá)能碧悠BE80益生菌、伊利LGG益生菌、味全優(yōu)酪乳的龍根B菌、蒙牛BB－12活性雙歧桿菌，各種菌種的名稱(chēng)都出現(xiàn)在了產(chǎn)品包裝的突出位置。功能上是各說(shuō)各理，有點(diǎn)精確到每毫升多少億個(gè)，這大可不必，結(jié)果有沒(méi)有是其實(shí)不然，宣傳上更是有點(diǎn)“王婆賣(mài)瓜”味道。其實(shí)大概都差不多，但是一些市場(chǎng)上的活性乳酸菌飲品存在易與普通乳酸菌飲品混淆、名牌產(chǎn)品被大量模仿、包裝標(biāo)簽不合格等多種現(xiàn)象，令消費(fèi)者在挑選時(shí)難辨真假。06年此類(lèi)的產(chǎn)品在市場(chǎng)上較為混亂，有許多廠家的產(chǎn)品完全不具備活性菌或所含活性菌甚少的產(chǎn)品冠卻以活性菌產(chǎn)品銷(xiāo)售。當(dāng)前我國(guó)所實(shí)施的活性指標(biāo)較低，產(chǎn)品品質(zhì)其保健功能與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品反差較大，專(zhuān)家呼吁國(guó)家有關(guān)部門(mén)盡快出臺(tái)乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范行業(yè)市場(chǎng)，但07年乳品“細(xì)菌戰(zhàn)”仍將持續(xù)上演。

　�。�六）“每天一斤奶、強(qiáng)壯中國(guó)人”蒙牛贈(zèng)奶公益活動(dòng)啟動(dòng)

　　2006年6月7日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家學(xué)生奶辦公室、國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心和蒙牛乳業(yè)在京聯(lián)合宣布，將從近期開(kāi)始，實(shí)現(xiàn)在全國(guó)貧困地區(qū)500所小學(xué)按照每人每天一包的標(biāo)準(zhǔn)，向每位小學(xué)生免費(fèi)供應(yīng)一年蒙牛牛奶，并啟動(dòng)一項(xiàng)覆蓋全國(guó)的普及飲奶公益宣傳計(jì)劃。蒙牛乳業(yè)將投資億元，負(fù)責(zé)為這項(xiàng)計(jì)劃提供全面的產(chǎn)品和物流服務(wù)。6月30日上午，由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家學(xué)生奶辦公室、國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心、中央電視臺(tái)、人民日?qǐng)?bào)和蒙牛乳業(yè)倡議發(fā)起的“每天一斤奶、強(qiáng)壯中國(guó)人”大型飲奶普及工程在“中國(guó)革命搖籃”———井岡山市的寧岡希望小學(xué)正式啟動(dòng)。蒙牛率先啟動(dòng)總理牛奶夢(mèng)想，得到了社會(huì)好評(píng)，在事件營(yíng)銷(xiāo)和回報(bào)社會(huì)中做出實(shí)質(zhì)性的大一步。筆者認(rèn)為“蒙牛贈(zèng)奶”啟動(dòng)，將有更多乳企立足于社會(huì)、奉獻(xiàn)于社會(huì)地參與到“贈(zèng)奶公益活動(dòng)”當(dāng)中。

　　二、2007年乳業(yè)發(fā)展幾個(gè)特點(diǎn)預(yù)測(cè)

　　1、奶（乳）業(yè)固定資產(chǎn)投入相對(duì)減慢；

　　2、外資介入和收購(gòu)進(jìn)一步擴(kuò)大，直接操守市場(chǎng)將露出水面；

　　3、全國(guó)品牌乳業(yè)加劇布子，品牌乳業(yè)更看重消費(fèi)意識(shí)高、飲奶意識(shí)強(qiáng)的區(qū)域市場(chǎng)，地方性乳企盲目性的市場(chǎng)戰(zhàn)略日趨理性化轉(zhuǎn)而進(jìn)入“巷戰(zhàn)”；

　　4、產(chǎn)品的本質(zhì)、包裝、規(guī)格、形式向多元化發(fā)展，個(gè)別高端產(chǎn)品持續(xù)領(lǐng)跑乳業(yè)利潤(rùn)；異軍產(chǎn)品出現(xiàn)如驢奶、牦牛、駱駝、羊奶等。產(chǎn)品更多的是向差異化、功能性發(fā)展。

　　5、不堪重負(fù)的乳業(yè)奶源成本、生產(chǎn)成本、營(yíng)銷(xiāo)管理成本持繼續(xù)加大，半數(shù)乳企將慎重對(duì)待生存問(wèn)題。

　　博銳46

　　6、國(guó)家、媒體進(jìn)一步加大對(duì)奶（乳）業(yè)關(guān)注，并加大監(jiān)管力度。由于有關(guān)多部法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格實(shí)施后，曝出問(wèn)題將層出不窮，企業(yè)將面臨新的挑戰(zhàn)。

　　7、乳業(yè)會(huì)再次迎來(lái)漲聲一片的好景，但總是在降聲中收尾。產(chǎn)品漲價(jià)后的價(jià)格戰(zhàn)將為更加慘烈，且爭(zhēng)奪的形式將多樣化