葛是純天然植物，含有豐富的營養(yǎng)、藥理及生理活性成份，其可利用成份為淀粉，異黃酮等。葛根淀粉系純天然保健食品，是食品開發(fā)的重要優(yōu)質原料，對口腔潰瘍、急慢性口腔炎、胃炎、長期低燒、腦動脈硬化、冠心病等患者能有效地發(fā)揮食療和輔助防治的效果。葛根還含有異黃酮，如葛根素、大豆甙元、葛根甙類（A、B、C3）等。由于葛根中提取的異黃酮在降血脂、血壓、血糖方面有較好療效，是治療心絞痛、心腦血管疾病，防止腦血栓，延緩衰老等藥品和保健食品的重要原料，可用以生產(chǎn)針劑、片劑、膠囊等藥品，葛根黃酮目前在國內主要為二、三、四類心腦血管系統(tǒng)新藥的原料藥(高純度)或中間體(低純度)。其成品藥主要有葛根素注射液、葛根黃酮片、膠囊、沖劑、片劑及復方制劑等，葛根素為各大醫(yī)院治療心腦血管疾病前三位的首選藥物之一。所以，葛根是重要的醫(yī)藥原料。葛根被國家衛(wèi)生部認定為藥、食兩用植物，我國古代藥物學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》對葛根的功用均有記載。此外，利用高新生物技術，葛根還可生產(chǎn)系列食品：葛根低聚糖、營養(yǎng)葛奶、葛根黃酮茶等。葛根集藥用、食用、生態(tài)、綠化等功能于一體，市場前景美好，開發(fā)潛力巨大。一噸葛根素（折純）在市場上的售價可高達1200萬人民幣/噸，純利潤大概在200-230萬左右。基本上它的投資回報數(shù)在40%到50%之間。初級產(chǎn)品葛粉投資100多萬就夠行了，基本上投資回報是25-33.3%，基本上保證了2到3年之內，能夠收回成本。
   世界糧農(nóng)組織等權威機構的專家們預測，葛根有望成為世界第六大糧食作物，10-15年內全球葛根需求量將達到1000-2000萬噸/年，而葛制品的需求量將分別達到：葛根黃酮2-3萬噸/年，葛粉20-30萬噸/年，葛根保健品100萬噸/年，葛根飲料100萬噸/年。葛制品目前處于國內市場成長期和國際市場開發(fā)期，開發(fā)投資此項目，發(fā)展?jié)摿�巨大。保健消費心理正從藥物保健迅速走向天然食物保健，世界各國都十分重視研究開發(fā)天然綠色保健食品。以聯(lián)合國認定的21世紀兩大朝陽產(chǎn)業(yè)之一的健康產(chǎn)業(yè)為投資方向，深度開發(fā)葛根資源，實現(xiàn)葛根制品產(chǎn)業(yè)化，是迎合消費心態(tài)、順應世界潮流的投資新舉措，必將在短期內獲得可觀的經(jīng)濟效益。