你可知道目前在濕巴剎售賣的印尼布蘭島（pulaubulan）鮮豬肉，價格平均比澳洲冷卻（chilled）豬肉高約12.5%？而布蘭豬肉和其他冰凍（frozen）豬肉的價差可達(dá)57%？

　　據(jù)業(yè)者反映，盡管近五年來的布蘭鮮豬肉入口量維持在2萬2000公噸左右的平穩(wěn)水平，并且?guī)缀跞�部都供�?yīng)到濕巴剎售賣，然而這類豬肉還是供不應(yīng)求。

　　根據(jù)農(nóng)糧與獸醫(yī)局（ava）統(tǒng)計，我國在2005年共食用8萬5172公噸的豬肉，其中25.8%是布蘭鮮豬肉，21.7%為澳洲冷卻豬肉，其余52.6%則是來自巴西、澳洲等地的冰凍豬肉。

　　五年前，有關(guān)比率并非如此。當(dāng)時，國人的鮮豬肉、冷卻豬肉和冰凍豬肉食用量，幾乎不相上下，分別各占31.5%、35.8%和32.7%。

　　業(yè)者指出，正因為布蘭生鮮豬肉的供應(yīng)沒有顯著增加，所以冰凍豬肉的消費“迎頭趕上”。同時，隨著鮮豬肉和澳洲冷卻豬肉及冰凍豬肉的價格差距擴(kuò)大，一些餐館和肉骨茶專賣店等為了避免原料成本過高，已改用澳洲冷卻豬肉烹調(diào)。

　　據(jù)了解，巴剎攤販把便宜的冰凍豬肉當(dāng)成冷卻生鮮肉來售賣，至今依舊存在。

　　根據(jù)本報向消費者協(xié)會（case）索取的數(shù)據(jù)，它分別于2005年和今年首兩三個月接獲兩宗和一宗投訴。當(dāng)事人聲稱，濕巴剎和超級市場掛羊頭賣狗肉，把解凍后的冰凍豬肉，以冷卻肉的價格售賣，因此他們覺得受騙。

　　消協(xié)理事長謝成春受詢問時說，肉販知道消費者將為冷卻肉付更高的價錢，結(jié)果把冰凍肉當(dāng)冷卻肉賣，這不僅是不道德，而且不合法。采用這種手段的肉販，可被當(dāng)局以欺詐罪罰款。消費者可向農(nóng)糧局舉報，因為當(dāng)局有權(quán)就這類投訴展開調(diào)查。此外，消費者也可依照《保護(hù)消費者（公平交易）法令》，指責(zé)有關(guān)商家銷售手法不公平。

　　另一方面，國家環(huán)境局告訴本報，從去年初到本月25日，沒有販賣商因這類欺詐行為而受到處分。據(jù)悉，國家環(huán)境局時不時派人突擊，以便把這類行徑減到最低，保障消費者的權(quán)益。在難以證明的情況下，它會請農(nóng)糧局通過現(xiàn)代化儀器，檢驗豬肉是冷卻生鮮肉，還是解凍后再冷卻的冰凍肉。

　　農(nóng)糧局說，解凍后的肉會排出一種特殊的酶，只要用某種化學(xué)劑就能在一兩個小時檢驗出來。

　　冷卻豬肉和冰凍豬肉的主要差別在于保存的溫度、口感和色澤。前者的溫度保持在零度至4度，后者的溫度則是零下18度或更低。即使是直接入口到我國的布蘭生豬，也會在這里拍賣、宰殺后先行冷卻，才供應(yīng)給商家。

　　巴剎目前已不能售賣所謂的常溫鮮豬肉，而必須在銷售的當(dāng)兒，利用冷藏保鮮柜擺賣冷卻生鮮肉。但是，布蘭豬肉在冷卻一夜后就上架，而澳洲冷卻豬肉則在冷卻后，空運來新，因此上架時間遲了一兩天。

　　口感和色澤方面，布蘭生鮮豬肉一般呈粉紅色，味道鮮甜，肉質(zhì)嫩。澳洲冷卻豬肉顏色偏紅，因飼料不同，故味道帶有奶味并有時會嗆鼻，肉質(zhì)嫩。冰凍豬肉顏色暗沉，味道淡，肉質(zhì)硬。

　　據(jù)悉，以活豬來說，入口的布蘭豬重量，每只平均為75公斤至80公斤。供冷卻、空運的澳洲豬，每只介于90公斤至100公斤。至于供冰凍的，則會生長到110公斤至120公斤。