奶酪市場和奶酪的價格都很穩(wěn)定。從2007年第一個季節(jié)開始，大洋洲的奶酪產(chǎn)量一直都很穩(wěn)定，持續(xù)到現(xiàn)在。但是一些奶酪的生產(chǎn)計劃出現(xiàn)了變動，這主要是因為奶制品生產(chǎn)者們發(fā)現(xiàn)牛奶的產(chǎn)量沒有達到他們預計的數(shù)額。

    而大部分的奶制品供應商還是能夠滿足市場的需求量。但是市場上一些客戶對供應商是否能夠在整個2007－2008年度滿足所有需求持懷疑的態(tài)度。39％的含水量的奶酪價格為2900－3300美元/噸。