鹵味食品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料，以水加熱煮制而成的鹵制食品，口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國傳統(tǒng)美食的重要組成部分。

隨著居民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，便捷美味的鹵味食品市場得到了快速的發(fā)展。2023年國內(nèi)鹵味品牌不斷拓展市場，鹵味消費(fèi)回暖，鹵味品類市場規(guī)�；厣�，鹵味食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到約3180億元。2024年行業(yè)規(guī)模將增長至3332億元。

近年來，鹵味受到餐飲創(chuàng)業(yè)者青睞，行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速增長，市場競爭激烈。數(shù)據(jù)顯示，2019年以來全國鹵味相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量總體呈上升的趨勢，其中，2022年共注冊(cè)了約1.3萬家鹵味相關(guān)企業(yè)，同比增長12.9%，2023年鹵味相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量約1.5萬家。2024年中國鹵味食品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量將達(dá)到1.9萬家。