鹵味食品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料，以水加熱煮制而成的鹵制食品，口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國(guó)傳統(tǒng)美食的重要組成部分。

隨著居民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，便捷美味的鹵味食品市場(chǎng)得到了快速的發(fā)展。2023年國(guó)內(nèi)鹵味品牌不斷拓展市場(chǎng)，鹵味消費(fèi)回暖，鹵味品類市場(chǎng)規(guī)�；厣�，鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約3180億元。2024年行業(yè)規(guī)模將增長(zhǎng)至3332億元。

根據(jù)產(chǎn)品屬性的不同，鹵味的細(xì)分賽道可主要分為休閑鹵味、佐餐鹵味、熱鹵等類別，在每個(gè)鹵味細(xì)分賽道中，都涌現(xiàn)出一批具有影響力的知名品牌。從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局來看，絕味食品、周黑鴨、煌上煌三家企業(yè)不斷擴(kuò)張門店數(shù)量搶占市場(chǎng)，市場(chǎng)份額位于行業(yè)前列。